第一招

1

观酒线。因为酱香型白酒所含的芳香型有机物较多，倒酒的时候向上抬高酒瓶高度，酒液就可以牵拉成线、拉线成丝、延绵不绝。

2

观酒花。倒入杯中酒液表面会聚集出一层细密的酒花，久久不会消散。

3

观酒色。好的酱香型白酒酒质清澈、微微泛黄。如果是那种特别浓郁的暗黄，则很大程度上是添加了色素的酱香酒。

4

观挂杯。轻轻晃动酒杯，让酒液沿着杯壁旋转，则会有比较明显的挂杯现象。

第二招 空杯法

我们将白酒倒满酒杯，在把酒倒出。闻空杯。如果是酒精勾兑的酒了味道是很刺鼻、很呛的。而好的酱香型白酒了空杯留香持久，空杯比实杯还要香。可以闻到好闻的酒香味、粮食的香味。

第三招 燃烧法

真金不怕火炼，纯粮不怕火检。

取适量的白酒导入酒杯中，点火等火熄灭后

1、看颜色:烧完之后看颜色，变浑浊的是纯粮食酒，清澈透明的是酒精勾兑酒。

2、闻气味:烧完之后，把烧杯端到鼻子前闻一闻。有浓郁的酒糟香的是纯粮食酒，烧完有臭味、恶臭味、像烧臭鞋底儿那种味道的是酒精勾兑酒。

3、尝滋味:变白醋的是纯粮食酒，变白开水的是酒精勾兑酒。

第四招 手搓法

我们可以将白酒打开，将它倒一点在手掌心。然后弄另一个手覆盖上去快速搓。将手搓热之后，白酒的味道就会散发出来，如果闻到一股怪异的味道，说明这个酒的质量比较差，如果酒香味很浓，而且在手上留存的时间比较长，说明这个酒的品质很好。