经常会听到有朋友评价一款葡萄酒：“这款葡萄酒很有层次感。”很多分不清葡萄酒层次的朋友，听起来会感觉很玄妙、很神秘。那怎么分辨葡萄酒丰富的香气、各种口味和层次感呢？

首先介绍下舌头不同位置对味道的不同感知：舌尖感知甜，最先品尝的味道一定是甜，紧接着舌两翼前半段感知咸，然后是酸味的感知，最后舌根部分感知苦。

有了理论知识，我们就明白：为什么葡萄酒进入口腔内第一感觉会有微甜，紧接着会感受到葡萄酒的高酸度带来的各种花果香等各种香气，像浪涌一样达到顶峰再慢慢回落，最后消失，然后会感觉到葡萄酒单宁带来涩感的冲击，慢慢消失后，会感受到慢慢释放的苦，以及葡萄酒奇妙的回味。这种像潮汐一样此起彼伏的感觉，就是葡萄酒的层次感！

最后介绍下形容葡萄酒口感、香气、风格的词来助您评价葡萄酒：

清凛（crispy, linear）、清爽(fresh)、精瘦(lean)、硬（hard、angular）、严峻不近人情的(austere)、钢铁般的(steely)、青涩（green）、圆润(round)、丰腴(voluptuous)、集中（concentrated)、肉感(meaty)、沉重(heavy)、过于成熟（overripe）、大(big)、力量(power)、健壮(hefty)、结实(stout)、大手大脚的(clumsy)、小(small)、轻(light)、优雅(elegant)、微妙(subtle)、柔和(soft)、小清新、空洞(hollow)、白开水（diluted）。

描述风味词汇：果味（Fruity）、木桶味（Oaky）、植物芳香（Aromatic）、土石咸香（Earthy）、食物咸香（Savory）、清凉（Bright）、奔放（Bold）、沉郁（Brooding)、丰富（Rich）、平滑的 （smooth）、细腻的 （refined, fine-grained）、有嚼劲儿的（ chewy）、粗犷的（ coarse, rustic）。

酒体质感词汇（浓厚度）：丝绸般的（ silky）、天鹅绒般的 （velvety）、胶质的 （gel-like）、奶油般的（ creamy）、油润的（ unctuous）、糖浆般的 （syrupy）、短促的（Short）、悠长的（Long）、“绕梁三日的”（Lingering）。

善用这些词就可以精准地描述葡萄酒的特点、香气、口感、风味，也就是很多人认为葡萄酒神秘的层次感！

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