精酿啤酒在糖化时，主要酶的作用是很大的。结合山东精鹰的技术资料，给大家详细介绍一下啤酒厂糖化时那些酶的特性。精酿啤酒设备酶的重要特性是它分解底物时的活力,这种活力取决于各种因素:1.酶的活力取决于温度活力随温度的升高而增强,在每种酶特定的适宜作用温度下达到高活力。温度过高时,酶的卷曲空间结构会展开(变性),活性迅速下降,温度超过范围越高,失活和死亡的酶就越多。酶的活力在一定温度下是可以改变的,低温...
查看全文 >
自然是不容易。能点开看到这篇文章的朋友，都有一个共同点，那就是：我们都爱精酿除了这个共同点外，大家的职业和生活都天差地别——有啤酒饮客、酿酒师；也有对精酿了如指掌的老酒鬼，而还有一部分，就是那些义无反顾的开起了精酿啤酒厂的勇者。在咱们国家，听到谁开了厂，通常第一反应就是佩服。毕竟，爱好是分等级的。喜欢不及热爱，一知半解不及深刻理解，而对于把精酿当成毕生所爱之人，成了面朝酒花背朝麦芽，从此好也精酿坏...
查看全文 >
酿造一批好啤酒需要做很多工作——尤其是在为大众提供酒的时候。无论是从头开始学习如何制作啤酒，还是将家庭酿造杰作搬到新的精酿啤酒厂，开设自己的啤酒厂就意味着需要很多帮助，我们来看看开啤酒厂所需要的设备。1.酿酒厂糖化室是用于在酿造过程中进行糖化作用的容器。 糖化室有糖化容器、过滤储罐、罐、漩涡储罐，还有多种混合选择。例如，2 个容器、3 个容器、4 个容器。 糖化室是一个带屏蔽的温度控制容器。它可以...
查看全文 >
如果计划在一天内冲泡多批，谷物盒将会提供准确的解决方案，让您的谷物重量正确如果使用更大的麦芽袋(吨袋)甚至粮仓。使用更大的谷物箱,可以安装在称重传感器上,让您能够在送去碾磨/进入醪桶之前称出正确数量的谷物。加一个谷仓有什么好处?1) 水合器过程可以重新分级为预糖化过程，它可以促进淀粉转化为糖。糖化过程的时间将缩短，从中可以提取更多的糖来提高产量。2)可以避免麦芽糊在醪桶中堆积，这样可以减少搅拌所用...
查看全文 >
啤酒厂使用酵母将糖转化为酒精，这是酿造过程的关键部分。酵母需要一个舒适、黑暗的地方来扩展。对于一些啤酒厂来说，理想的酵母培养环境是在发酵啤酒的大容器顶部。酵母边缘系统为酵母膨胀提供了理想的设置，它还可以附着在发酵罐的顶部。以下是您的啤酒厂需要酵母边缘系统的 4 个因素。减少劳动力酵母边缘系统可以将劳动力价格降低约 50%。这个系统减少了收集酵母的时间，让你收集更多的酵母。当酵母膨胀时，酵母边缘系统...
查看全文 >
一般来说，开办酒厂需要获得批准、执照、两次评估和许可证。即：1申报项目审批2营业执照3消防评价4环保评价5食品生产许可证理论上这些都可以。然而，现实并非如此简单，最难的是项目审批和食品生产许可证两个，先说如何获得审批批文。 酒厂的申办首先获得了国家发改委的批复，因为国家发改委在2013年计划将每小时罐装量低于18000瓶的瓶装生产线列为国家出类光工业生产线，所以如果要获得批准，首先要考虑其生产线...
查看全文 >
啤酒厂的成功与设备质量几乎直接相关。根据您的小桶、发酵罐和储罐的质量，您的企业将浮或沉。这意味着您不应该轻率地进行这些购买。并非所有啤酒厂设备都同样可靠。在选择啤酒厂设备时，我们将为您提供一些需要考虑的事项，这样就不必立即更换或在不需要的东西上浪费金钱。设备质量构成啤酒厂设备的材料的质量对作为啤酒厂的长期成功有着巨大的影响。低质量的酿造设备可能会破坏啤酒的味道和感觉。如果从酿酒师开始，那么选择更实...
查看全文 >
啤酒是一个外来物种，100多年前刚被欧洲人带入中国的时候，苦涩的味道完全无法被接受，但是如今中国却成了全球最大的啤酒消费市场，全球每消耗掉5瓶啤酒，就有1瓶是被中国人喝掉的，中国消费者成了支撑世界啤酒工业的中坚力量。根据中国产业信息网的数据，中国人一年喝掉的啤酒折算起来超过920亿瓶，平均算下来一个人大概65瓶左右，不过这是全国平均数，如果按省市来做个排名，出人意料的是，地处北方的北京成了全国啤酒...
查看全文 >
炎炎夏日，大家首相想到应该就是啤酒了，而作为夏日的畅销饮品之一的啤酒有着很多分类的，精酿啤酒就是啤酒中的一大特色。那么中国有哪些精酿啤酒，中国精酿啤酒排名怎样呢?下面就和小编一起来了解一下吧。中国有哪些精酿啤酒中国精酿啤酒自2008年开始，出现了第一批有意识的精酿啤酒企业。虽然中国的自酿啤酒屋开始于1990年代，但技术、风格、文化上都有局限，只能称为小啤酒屋，而非精酿啤酒。2008年成立的南京高大...
查看全文 >
