茅台酒不用多说，大家都知道，好喝，名气大，有收藏价值，要不然也不会有那么多人喜欢但也因为这些，使造假茅台酒的人也多，哪怕一直在打假，但总是有“贼心不死的”人，为了利益而去冒险，所以学会“鉴假”是很重要的那为什么学会鉴别“飞天”很重要呢？往下看一“飞天牌”茅台的产量和流通率相对于其他牌的茅台来说要更多些，且市面上的“飞天茅台”比较常见，大众消费一般也是选择“飞天茅台”为主而今年的活动相信大家也清楚...
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编者按：2021年5月3日，李寻老师接受“中国国家地理·国酒地理”公众号的采访，畅谈酒的地理、酒的文化、酒的历史、酒的工艺，同时就广大酒友当前关心的一些热点问题进行了回答，访谈内容丰富且深入。我们在此全文转载，欢迎大家多提讨论意见。以下为“中国国家地理·国酒地理”公众号采访李寻老师全文：百酒访谈录第一篇中国酒古老的奥秘，存在于自然地理之中，也存在于人的创造改良之中。中国酒文化源远流长，酒地理丰富多...
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无论是在国内的超市还是在红酒店里，我们都能发现进口红酒非常便宜，甚至比国产红酒还要便宜。所以很多人就问小编，为什么进口红酒普遍比国产红酒便宜？这到底是真的红酒还是假的红酒？进口红酒便宜的4个原因1.进口红酒不等于原瓶原装进口进口红酒也可分为等级和来源，进口红酒的品级和产地差异很大，主要体现在价格上的差异。进口红酒可分为两类：原瓶进口和酒液进口，酒液进口是指从国外进口大桶酒液，抵达国内后再灌装。灌酒...
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众所周知，酸度是评价一款葡萄酒口感的重要指标，所有的葡萄酒都有与之酒质相对应的酸度支撑。一般来说，我们通常是用舌头两侧就能感受葡萄酒的酸度，但如果将葡萄酒的酸度用中国传统的“阴阳”两极来比喻的话，那么在葡萄酒中，酸味使口腔分泌唾液，视为“阴”，而令人愉悦的甜味，则代表“阳”。缺乏酸度的葡萄酒，让人乏味。如果一款葡萄酒的酸度过高，就会让人失去品尝的兴致，但像奔富海兰酒庄葡萄酒这样酸度刚刚好的话，就会...
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任何酒窖最重要的方面之一是确保酒窖保持在适当的温度下。控制酒窖气候的一种方法是创建防潮层。虽然大多数酒窖所有者可能不熟悉防潮层及其功能，但最好自己熟悉一下以确保酒窖正常运行。了解为什么蒸汽屏障对您的酒窖很重要。什么是防潮层？基本上，防潮层将酒窖外部的环境与酒窖内部的环境分隔开。虽然它不能防止家庭或企业中的热空气传播到酒窖中较凉爽的环境中（隔热效果确实如此），但它在控制环境方面起着重要的总体作用。您...
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红酒颜色偏黑的主要原因有，一是酿酒葡萄品种颜色较深，二是葡萄皮的浸渍时间长。红酒颜色主要来自酿酒葡萄品种和酿酒工艺，葡萄品种皮厚深色，葡萄酒颜色也较深，而葡萄皮在葡萄酒中的浸渍时间越长，颜色也会加深。葡萄酒的颜色来自于葡萄酒中色素的浓度，以及酿酒师如何提取颜色。有些葡萄品种颜色较深，表皮较厚，因此葡萄酒颜色较深。成熟的水果也会影响葡萄酒的颜色，因为成熟的水果比不成熟的水果颜色更深。在温暖的气候中，...
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葡萄酒标签比你想象的更重要，因为它在饮料营销中发挥着巨大的作用。你不会随便拿起一瓶酒就回家，除非你确切地知道你在找什么。选择一个酒瓶比选择其他饮料如啤酒或草莓汁稍微复杂一些。你可以买到一百多种葡萄酒，要知道每一种都包含什么几乎是不可能的。这就是葡萄酒标签派上用场的地方。葡萄酒标签向消费者提供了所有关于葡萄酒的必要信息。它显示用来酿酒的葡萄种类、甜度、酒精含量以及年份。葡萄酒标签有助于消费者了解葡萄...
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葡萄酒的质量取决于其原料的质量。这种情绪驱动着全球各地的每个收获季节，因为酿酒师花费无数时间追求他们所采购的葡萄园中的最佳水果，他们非常清楚没有优质葡萄就不可能有好酒。制作酒桶的木材也是如此。劣质桶源于劣质木材，劣质木材来自劣质树。这种低劣的血统会极大地破坏酿酒师塑造葡萄酒特性以达到他们期望的结果的能力。正因为如此，一些葡萄酒酿造厂在选择用来酿造葡萄酒的树木方面扮演了更积极的角色。木材的影响酒桶通...
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红酒喝起来很涩是因为酒液中含有单宁。单宁是一种存在于葡萄皮籽中的酚类物质，在酿制过程中浸入到酒液中，会给人带来干涩的口感，单宁越高，干涩口感越明显。红葡萄酒喝到口中有一种微微的涩感，是因为葡萄的皮和籽皆含有“单宁”（Tannin），单宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。单宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒单宁含量最高，白葡萄酒最低。红葡萄酒连皮渣一起...
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