液态法和固态法是白酒酿造的两种主要工艺，很多不熟悉白酒的人可能会问哪种方式比较好，今天我们就以白话的方式来对比说说白酒液态法和固态法的区别。1.工艺对比固态法：粮食》浸泡》沥干》初蒸》焖粮》复蒸》摊凉》加曲》发酵》蒸溜》酒液态法：粮食（粮食+曲+水）发酵》蒸溜》酒2.出酒率差异固态法：传统工艺因为受到工艺流程中各个环节因素的影响，出酒率相对新工艺少的很多；液态法：因工艺流程少，发酵工程相对传统工艺...
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意大利彼奇尼酒庄DOCG级基安蒂干红葡萄酒价格行情走势，意大利彼奇尼酒庄DOCG级基安蒂干红葡萄酒750mlx6瓶整箱装价格表，意大利彼奇尼酒庄DOCG级基安蒂干红葡萄酒750mlx6瓶整箱装价格多少钱？意大利彼奇尼酒庄DOCG级基安蒂干红葡萄酒口感如何，好喝吗？下面由知酒网为您介绍意大利彼奇尼酒庄DOCG级基安蒂干红葡萄酒750mlx6瓶整箱装的市场价格及详细介绍!意大利彼奇尼酒庄DOCG级基安...
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随着技术的不断发展，白酒的生产也区分出来固态法，液态法和固液法三种类型，对于酒水小白来说很那区分出这三者的不同之处，尤其是固态法和液态法出现频率非常高，让人难以抉择。那白酒酿造中固态法与液态法的区别是什么，谁更好喝呢?固态法和液态法的区别原材料不同：固态法酿造在整个酿酒过程中，从糖化到发酵到蒸馏到陈酿到勾调过程中几乎是滴水不用的。液态法酿造是先把粮食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后...
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最近有酒友问小舍什么是液态和固态？这其实指的是液态法白酒和固态法白酒。液态法和固态法从所用材料到酿造工艺再到成品都各不相同，小舍来给各位酒友具体讲讲吧。➤ 液态法和固态法白酒的区别1、微量成分液态法白酒中的醇类物质比固态法白酒高两倍左右，而脂类和酸类物质，液态法的白酒又比固态法法少很多。2、发酵工艺固态法发酵时间长，分为三个阶段，最开始为酒精发酵期，”淀粉酶“将谷物淀粉转化为酵母菌可以吸收的糖类。...
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【采用二氧化碳浸渍法发酵的葡萄 来源：网络】我们都知道正常的葡萄酒酿造方法，种植、采收、去梗、破碎、浸泡、发酵、熟化、装瓶，葡萄们经过这样的过程变成我们喜爱的葡萄酒，但，并非所有葡萄酒都要遵照这样的酿造方法按部就班的进行，今天我们就要看一看新式酿造法——二氧化碳浸渍法（又称二氧化碳浸泡法）的原理，以及它和传统酿造法的区别。首先，我们来看二氧化碳浸渍法的发明，据说可以扯上巴斯德，但似乎有点扯：193...
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佳美（Gamay）是一个古老的勃艮第葡萄品种 ， 最早于1395年在文献中被提出 ， 现在仍是勃艮第法定品种之一 。 佳美果实较大 ， 皮薄多汁 ， 单宁较低 。佳美也是博若莱产区的法定品种 ， 享誉世界的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）就是由佳美酿造的 。 该品种酿造的葡萄酒通常酒体轻盈 ， 果香突出 ， 口感细致 ， 带有胡椒和红色浆果的风味 。 大多数博若莱新酒都是采用二氧...
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中国人的酒宴离不开白酒，这个习惯1960年代后才逐渐在城市里形成，全国人民都开始养成这个习惯，真的是在春晚出现之后。因为白酒本身就是新中国诞生后，在国家领导人的亲切关怀下才逐渐普及开的。新中国成立时，全国白酒产量只有十万吨，白酒主要以散装方式小范围销售。大多数中国人根本就没接触过白酒。中国人喝的主要是黄酒和米酒。为了实现能让全国人民都喝上白酒的美好愿望，技术人员努力攻关，在苏联专家传授的改制伏特加...
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液态法和固态法是白酒酿造的两种主要工艺，很多不熟悉白酒的人可能会问哪种方式比较好，今天我们就以白话的方式来对比说说白酒液态法和固态法的区别。1.工艺对比固态法：粮食》浸泡》沥干》初蒸》焖粮》复蒸》摊凉》加曲》发酵》蒸溜》酒液态法：粮食（粮食+曲+水）发酵》蒸溜》酒2.出酒率差异固态法：传统工艺因为受到工艺流程中各个环节因素的影响，出酒率相对新工艺少的很多；液态法：因工艺流程少，发酵工程相对传统工艺...
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起泡酒的传统酿造方法 酿起泡酒和教养姑娘一样，轻松简单的路子教出来的是像阿斯蒂(Asti)这样的甜美型小家碧玉，繁杂传统的方式才能养成香槟(Champagne)一般的端庄型大家闺秀。现在，我们就来看看大家闺秀养成之法——传统法。 轻柔的采摘与压榨 除了桃红起泡酒，大多数使用传统法酿制的起泡酒都是无色的。为了避免果实破损，提取了色素、酚类物质或破损氧化，采摘通常要求人工整串采摘。起泡酒讲...
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