提起我国白酒，大部分人第一时间想到的会是贵州的茅台，四川的五粮液、泸州老窖，山西的汾酒，北京的红星和牛栏山......似乎广西没有一款特别出名的白酒，能让人将其和广西联系在一起，难道广西没有好酒吗？特色酒闻名，引领国内饮酒风尚如果把“广西”和“酒”这两个词汇结合起来，很多人第一时间想到的肯定是那些泡遍“海陆空”的酒，蛇酒、蜈蚣酒、蚂蚁酒......似乎所有天上飞的、地上跑的动物，各种植物都能成为广...
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酒友圈，时兴拿窖池说事。中国顶级白酒，一家的窖池比一家的年份老。如果老窖池并不酿酒，那消费者岂不是被收了智商税？如果老窖池能酿酒，那你喝到的真是老窖酒吗？——这绝对是一个正经的话题。窖池越老，酒就好么？这个，说不清楚。但是，说得清楚的是，窖池老的酒，价钱一定贼贵。比如，自称“中国白酒高尚元素”的水井坊。水井坊遗址，从1998年发现以来，20年了，可是火了好几年的。专家说，水井坊是一处前店后坊的综合...
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“珍视身后名，不贪眼前利。”2019年2月，贵州第二届白酒产业圆桌会议在茅台镇开幕，远明酒业董事长任远明受邀出席。会上，在谈到酒产业发展关键在坚持品质时，原茅台集团党委书记、董事长、总经理，现任贵州省第13届人大环境与资源保护委员会副主任委员李保芳，突然指着右手边的任远明说：“他广告做得很好，珍视身后名，不贪眼前利。我每年从贵阳往返茅台5万公里，去去来来，远明酒业打的这个路牌让我印象深刻。”能得到...
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赤霞珠、西拉、美乐、黑比诺……看起来它们形态各异、差异巨大，但事实上，这些酿酒葡萄近乎全都源于同一个祖先，那就是——欧亚种葡萄（V.vinifera L.）。然而，这还要从远古时期说起……很久以前，大陆的分离使得广阔的、连片的陆地被分割成几大块陆地，再加上第三纪上新世（Pliocene）的冰河期中冰川的侵袭，所有分布于欧洲北部的葡萄种中，V.teutonica及其他近似美洲葡萄的种几乎在欧洲绝迹，...
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5斤粮食出1斤酒是真的吗？成本到底是多少？六旬酿酒师道出真相相信每一个喝酒的人都听说过这样一种说法，“5斤粮食才能酿出1斤酒”，那这事是真的吗？其实这种说法起源于茅台，因为在早年间，我国的白酒市场基本以小作坊为主，酒质良莠不齐，其中自然不乏浑水摸鱼的不良商家。为了区别低端酒，茅台率先打出了“5斤粮食1斤酒”的宣传口号，意在指出自己的出酒率低。虽然没有明说，但在大多数酒友看来，这句话就是在暗指出酒率...
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近年来，高梁价格一路上扬，不少小酒厂采用玉米、小麦、稻谷等原料与高梁分轮次投料，并采取将原料粉碎后生产小曲白酒，既保持了小曲白酒的风味，又降低了成本。新工艺的曲药系采用含高活性淀粉酶的复合曲(市面上又称高产曲)，通过特定工艺生产的小曲白酒既要保留固态法小曲白酒的传统风味，符合小曲白酒质量标准，又要使原料中的淀粉较彻底地转化为葡萄糖，然后发酵生成乙醇。该工艺使淀粉利用率达到80%以上，提高出酒率5%...
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很多人都觉得亲自动手制作的食物和饮料要比买回来的出色。“爷爷亲手做的”，“家的味道”等等，这些描述都带着家的浓情和安全感，以至于催生了各种DIY，各色小吃、饮品甚至还有酒......网上一度流传了不少关于自酿酒的热点文章，诸如：“自酿酒的危害，你知道多少?”、“自酿酒即使真的是粮食酒，也是慢性毒药”、“喝自酿酒等于慢性自杀！”，可以说声音是一边倒......这样能否认为自家酿就安全、或不安全了呢？...
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赤霞珠、西拉、美乐、黑比诺……看起来它们形态各异、差异巨大，但事实上，这些酿酒葡萄近乎全都源于同一个祖先，那就是——欧亚种葡萄（V.vinifera L.）。然而，这还要从远古时期说起……很久以前，大陆的分离使得广阔的、连片的陆地被分割成几大块陆地，再加上第三纪上新世（Pliocene）的冰河期中冰川的侵袭，所有分布于欧洲北部的葡萄种中，V.teutonica及其他近似美洲葡萄的种几乎在欧洲绝迹，...
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最近遇到一名来知味学习WSET课程的学生提问说，她在网上看很多文章都说“酿酒用的葡萄比鲜食的葡萄尝起来更苦更涩”这种说法真的靠谱吗？谈到国内网络上中文葡萄酒资料的可靠程度，我总是想起大学里看过冯小刚导演的短片《跪族》里有句经典台词——刚刚留洋归来的秘书劝范伟不要用雪碧兑葡萄酒喝，说：“你想，欧洲人研究了几百年，最难的工艺就是从红酒里把糖分抽出来，你这一兑，不又回来了。”范伟（左）和白百何（右），电...
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