葡萄果实若要转变为瓶中美酒，过程中大致需要经历采摘、破碎、压榨、发酵、陈年和装瓶等步骤，但依据葡萄酒种类、酿造风格和工艺的不同，具体的步骤会相应进行调整。本文将向大家解密静止红、白葡萄酒具体是如何酿成的。怎么在家酿葡萄酒1. 采收大部分酒庄会选择先采摘白葡萄品种再采摘红葡萄品种。为了把握好最佳的采收时机，很多酒庄会在葡萄进入转色期后就对其成熟度进行密切的监测。采收的方式分为人工和机器采收2种。手工...
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问：去年酿了两批，各30斤。第一次什么添加剂都没放，第二次按说明放的SO2果胶酶酵母菌等。第一次葡萄清香味道，第二次的更涩更烈，更有酒的味道。媳妇和妈妈都喜欢喝什么添加剂都不放的。请问我酿什么添加剂都不放的葡萄酒有什么弊端和风险，酿出来的葡萄酒有缺陷吗？答1：SO2和酵母菌感觉是很必须的呀 破碎后SO2可以把杂菌杀掉，之后又加专用酵母菌可以抑制其它细菌生长。这样可以尽量减少杂醛的产生。 你还是需...
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葡萄酒的质量由葡萄的种类决定，而酵母能够影响发酵过程，酿出不同风格，多种类型的风味物质。本文介绍的一款酵母适合酿制波尔多型陈酿葡萄酒，酵母名称为：BDX。 波尔多是法国最著名的红酒产区，酿出来的葡萄酒饱满醇厚，颜色艳雅，适合长年陈酿，回味力主。这款BDX酵母就是从法国波尔多筛选而来。 BDX酵母出现的时间大概是在上个世纪八十年代，在法国，美国，澳大利亚地区，很多专业的酿酒厂投入使用，并且获得了很...
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家庭自酿葡萄酒，推荐使用带酵母的酿制方法，这样才能更快的酿制出优质的红酒品质。本文介绍一种比较常用的酵母：RC212型。 RC212型酵母适合酿造高档陈酿型干红葡萄酒。该酵母最早是由法国勃艮第地区葡萄酒局在经过多次筛选，有效分离，反复试验以后得到的。具有以下多个特征： 1. 使用效果好。RC212型酵母发酵过程中充分完整，整体进度平缓有序，不急于求成，葡萄酒发酵进度均衡。 2. 环境要求低。RC...
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葡萄酒的储存方式和陈年方式之间有着重要的联系。如果你更喜欢收藏而不是饮酒，或者如果你更喜欢推迟享受你的葡萄酒，直到它达到一定的年龄，重要的是要确保你把它妥善保存。什么影响葡萄酒陈酿？储存葡萄酒对于防止葡萄酒老化过快至关重要，但是为什么葡萄酒会老化呢？葡萄酒内部会发生复杂的交换和化学反应，结果——无论好坏——取决于葡萄酒的成分和外部环境的影响。单宁、糖分、酒精和酸度较高的葡萄酒与这些化合物含量较低的...
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相信随着大家生活质量和生活水平的逐步提高，大家对于自己的一些个要求也是越来越多，越来越多的人开始健身保养或者护肤。反正就是为了让大家可以成为一个精致的人，成为一个懂生活的人，那么也有一些人的觉得外面的食品或者酒水不是太安全和干净，也要自己在家中做一点葡萄酒或者啤酒之类的，那么大家知道这样的酒该怎么酿制吗，今天呢就有小编来为大家分享一篇关于用冰糖自制葡萄酒的做法的文章，希望大家通过小编的分享可以明白...
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现在是有着不少的人们是比较喜欢喝葡萄酒的，并且也喜欢自己在家制作葡萄酒，那么，如何来去用冰糖自制葡萄酒呢？大家知道方法吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 给大家介绍一下自酿葡萄酒的做法 1.将葡萄洗净、晾干水分，将瓶子都洗净晾干 2.将葡萄铺在瓶底，铺的时候，戴上手套，将葡萄果肉轻轻从葡萄梗的地方挤出来 3.在葡萄上平铺一层冰糖或砂糖，一层一层直至离瓶口5-10公分即可 4....
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葡萄酒是一种非常常见的酒品种，可以购买和制作，也可以在家酿造。方法比较简单。而每天适当喝点葡萄酒，可以抗衰老和美容，还可以让消化功能更好，提高睡眠质量，让身体更强壮。那么，葡萄酒酵母，你了解吗？现代酿造葡萄酒使用的酵母菌大多是人工驯化的酵母菌，如纯酵母菌株和活性干酵母等。在此以前，人们发酵葡萄酒，多是采用自然发酵。自然发酵时，醪液中酵母菌是从哪里来的呢？我们知道在葡萄园的土壤里，由于脱落的果实和流...
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葡萄变成熟的季节就要到来了，而在这个季节里是酿造葡萄酒的最好时机，那么，各位是否知道自制葡萄酒到底是用什么容器比较好呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 发酵容器的详细内容 主发酵是指葡萄汁中的糖分在酵母的作用下转换为酒精，并释放二氧化碳的过程。红葡萄酒主发酵阶段，时间比较短，一般在7-10日左右，由于发酵启动后有皮渣帽的保护，因此一般不用担心氧化，所以主发酵设备一般选用广口的，对容器...
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