葡萄酒的储存方式和陈年方式之间有着重要的联系。如果你更喜欢收藏而不是饮酒，或者如果你更喜欢推迟享受你的葡萄酒，直到它达到一定的年龄，重要的是要确保你把它妥善保存。

什么影响葡萄酒陈酿？

储存葡萄酒对于防止葡萄酒老化过快至关重要，但是为什么葡萄酒会老化呢？

葡萄酒内部会发生复杂的交换和化学反应，结果——无论好坏——取决于葡萄酒的成分和外部环境的影响。

单宁、糖分、酒精和酸度较高的葡萄酒与这些化合物含量较低的葡萄酒反应不同。通常，较高的浓度会导致更好的陈酿，尽管它们之间的关系可能很复杂，而且最具陈酿潜力的葡萄酒会达到微妙的平衡。

然后你就有了外部环境。葡萄酒最好存放在凉爽黑暗的地方。如果你把葡萄酒暴露在阳光、高温或湿度较低的环境中，你可能最终会得到变质或干脆变平的葡萄酒。

温度

温度是决定红葡萄酒和白葡萄酒是否保持最佳饮用状态的主要因素之一。高温导致葡萄酒陈酿更快，而低温导致葡萄酒陈酿更慢。储存红葡萄酒和白葡萄酒的最佳温度是55华氏度左右。你应该让它保持持续凉爽，白葡萄酒和红葡萄酒的储存温度必须稳定。

快速或极端的温度波动会损坏葡萄酒，不一致的温度会导致葡萄酒老化过快，并且会改变葡萄酒的化学成分或使其变质。温度波动也会影响软木塞，导致它收缩，让空气进入葡萄酒。

湿度

除了低温，保存葡萄酒另一个关键因素:湿度。湿度水平只影响带有天然软木塞的葡萄酒，而不会影响螺旋盖或任何类型的非天然软木塞。然而，绝大多数葡萄酒仍然用软木塞装瓶。这些葡萄酒可以接受60 %到80 %的湿度，70 %的湿度被认为是理想的湿度。

湿度过低的储藏区域会导致软木塞收缩和氧化加剧，从而导致软木塞和葡萄酒之间的缺量增加。收缩的软木塞也能让微生物进入瓶子并与里面的葡萄酒反应。

相反，湿度过大会导致霉菌生长，让孢子进入瓶子。高湿度也会损坏葡萄酒标签。

避光

储存葡萄酒时，你需要让光线远离瓶子。这包括直接和间接的阳光以及人造光。任何类型的光都会与葡萄酒相互作用，导致葡萄酒过早老化。它会氧化葡萄酒并产生异味，还会导致有害且不可逆的化学反应，从而毁掉那瓶葡萄酒。此外，暴露在光线下和温度升高是相辅相成的。

稳定

如果你保存酒瓶太多，或者如果你把它们暴露在太多的振动下，你就有损坏里面东西的危险。过多的运动会阻止葡萄酒的自然沉淀物沉淀，从而有可能改变其口味。确保你的葡萄酒保持稳定，远离好奇的手，或者远离会导致葡萄酒振动过大的机器。