发酵 是酿造啤酒的重要步骤，对酿造啤酒的整体品质起着决定性的作用：1.发酵前：麦汁冷却后加入酵母，然后开始进入发酵罐，至95%左右。用发酵CO2 1-2天排出氧气后关闭罐。2.发酵、高泡期的温度控制：这一时期酵母繁殖量最大，可达（7000-8000）万/毫升以上。在产生热量的同时，需要用温度来控制冷量，因季节不同，应采用不同的方式。发酵罐顶部有空间。更容易受到外部温度变化的影响。夏季气温高，发酵罐...
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酿造是一门艺术，也是一门科学。发酵罐是酿造设备的最新创新，结合了两全其美。您可以在一个容器中进行冲泡、发酵和装瓶。您只需要一个独特的发酵系统，让家庭酿酒商生产更清洁、更美味的啤酒，而无需担心过程中任何阶段的氧气或二氧化碳水平不平衡。同时冲泡和装瓶发酵罐可让您同时冲泡和装瓶。它是一种大容量、多用途的不锈钢发酵罐，专为小型商业、小型啤酒和家庭啤酒厂设计。使用一个发酵酿造系统使用可用于初级发酵和次级发酵...
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文 | 袁梁 罗翼鹏白酒生产自动化控制管理系统生产自动控制在白酒企业生产中的应用，在传承白酒传统生产工艺的基础上，极大的优化改善了白酒传统生产工艺中能耗大、成本高的状况。对提高生产效率、提高产品质量、提高生产管理水平，适应现代白酒生产新要求起到了重要作用。有的白酒生产企业为实现生产、计量、存储的自动化控制和信息化管理，结合自身优势，借助与企业、高校多年深度合作过程中积累的丰富管理经验研发了白酒生产...
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烟酒店十年后的繁荣发展，也将在这样的坚守和转型中延续。 文｜云酒头条数据组 编者按：十年，中国是在不断刷新纪录和创造历史中前进的。 中国经济总量从2012年的53.9万亿元，提升至2021年的114.4万亿元；全球经济比重由11.4%上升到了18%以上；人均国内生产总值从6300美元（约合人民币45356.3元），提升至超1.2万美元（约合人民币8.1万元）；全社会研发投入占国内生产总值的比...
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了解一个国家葡萄酒的一部分是了解该国如何控制(并因此标注)其葡萄酒生产。也许最好的开端是许多现代葡萄酒管理模式的体系:法国的原产地控制( AOC )。称谓控制：定义与目的“原产地名称”在法语中的意思是“受控的原产地名称”。分类系统是作为葡萄酒地理标志认证的一种方式而开发的；然而，今天AOC扩展到许多产品，包括葡萄酒、奶酪、黄油、薰衣草和扁豆。认证和过程由一个叫做国家起源和质量研究所的组织控制。AO...
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酿制白酒无论用何种工艺，酒体内都会有甲醇这个有害物质的产生。甲醇具有危害性的主要原因：甲醇摄入后，在人体新陈代谢过程中会氧化成毒性较强的甲醛和甲酸（俗称蚁酸）。故而饮用甲醇超标的白酒，可导致晕眩、失明、休克，甚至直接死亡。那么白酒中的甲醇从何而来？今天烤酒匠就来给大家说说这个危害性较强的物质产生原由，以及古法浓香酿制工艺里的控制手段。甲醇最主要的产生主体来自于白酒生产原料。如酿酒原料中含有如马铃薯...
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温度控制是任何酒窖设计中极为重要的部分。由于涉及酒室冷却系统，有多种选择，因此了解气候控制系统的作用，功能是什么，以及为什么有人会选择冷藏或被动式酒窖作为房屋或住宅的原因非常重要。以下是一些有用的提示，以确保您为酒窖选择正确的气候控制系统。冷藏还是被动储酒？首先，葡萄酒室可以选择冷却或被动。那到底是什么意思呢？规划葡萄酒储存的一项决定是决定是否应该投资于气候可控的陈列柜或依靠自然环境的温度。被动的...
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常常听说酒窖需要保持一定的恒温恒湿，网络上也充斥着各种的酒窖空调，是不是有了酒窖空调，你的酒窖就万事无忧呢？其实不然，最好还是配置一套先进的酒窖工程控制系统。酒窖工程控制系统这是一项用于储存和展示红酒的场所内进行控制的装置的技术领域，是一种智能化酒窖工程控制系统。酒窖工程控制系统的主要设备系统主要设备包括：无线测温探头、无线数据接收机和无线信号、无线中继器等。无线测温探头用来测量酒窖温度；无线数据...
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文 | 大家酒评内容中心随着“喝好一点，喝少一点”的饮酒理念逐渐成为广大消费者的共识，同时辅以“酒是陈的香”的基本认知，拥有更多老酒的年份酒多年来格外受消费者青睐，许多酒企也推出了各式各样的年份酒产品。历经13年，史上最严年份酒标准出炉伴随着市场上年份酒的火热，在缺乏规范的标准约束，没有可以参照的年份酒产品相应执行标准，年份酒市场鱼龙混杂，具体年份成为了部分厂家自说自话的数字。为了规范行业发展，中...
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