文/李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）“ 讲座主题：酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘主讲人：李寻”这是一位什么样的主讲人？李寻（右），自由学者，游于哲学、历史、自然科学；平生好酒，慷慨任性，以天地风云为友；《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》一书作者之一。这次讲座的内容是什么？在本次讲座中，李寻先生将与听众分享以下内容：1、中国白酒十二种香型的基本特征2、酒的基本...
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以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及拔头？打孔？茅台还有哪些匪夷所思的假酒生成方式？茅台酒有多火，假酒制造就有多猖獗。虽然茅台酒厂想了很多办法来打击造假，可是正如马克思说的那样，“有百分之五十的利润，他就敢铤而走险；有百分之百的利润，他就敢践踏人间一切的法律！。”茅台酒稳步上升的价位，给了假酒制造商们足...
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文/于珊今年初，山西汾酒董事长李秋喜在接受媒体采访时放出豪言，“15年内汾酒将超越茅台、五粮液”，曾经的“汾老大”欲重归行业第一的野心显而易见。如今看来，李秋喜的“狠话”并不是全无底气——7月12日，山西汾酒发布的2021年半年度业绩预告显示，山西汾酒迎来自上市以来第一次半年度实现营收破百亿，公司2021年上半年预计实现营收117.3亿-124.2亿元，净利33.71亿-36.92亿元。首次实现半...
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波尔多液是一种杀菌剂，由硫酸铜和氢氧化钙制成，氢氧化钙更广为人知的名字是石灰。酵母、霉菌和蘑菇都被归为真菌类，它们可能成为农民的噩梦。它们可以破坏马铃薯作物(马铃薯枯萎病)、破坏水果(苹果疮痂病)或使葡萄藤生病，进而影响葡萄的产量和质量。由于铜离子使真菌孢子萌发所需的酶失活，因此喷施波尔多液可以防止真菌感染。自19世纪60年代法国植物学家(Pierre- Marie-Alexis Millarde...
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活动主题寻访佳酿生成的时空奥秘：酱酒还能“热”多久？分享嘉宾李寻休闲读品杂志社副主编国家白酒二级品酒师《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》作者活动时间2022年9月28日（周三）19:00-20:30活动地点SKP RENDEZ-VOUS活动地址碑林区长安北路 261 号 西安 SKP 9F 活动区活动费用免费活动当日凭报名短信入场报名方式扫描下方二维码进入报名页面因疫情防控需要，活动开放名...
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作为一个接触单一纯麦一年， 只是简单了解过几十款酒的化学工程师， 我在这个圈子里面根本就什么都算不上， 即便如此回答这个问题还是比较自信的。 我当然不会用非常学术的语言讲解这个问题。 如果你看不懂，就抽我。其实很简单， 酿酒的过程是长链大分子有机化合物变成短链小分子有机化合物的一个过程。关键词: 酿酒 是 大长分子 变 小短分子 的过程。这个是酒的主要原材料， 叫淀粉 (starch)。 它是一种...
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在酿造白酒的时候，白酒中带有臭味，当然酿制出来是不受欢迎的。但是白酒中含有的臭气成分，只要被香味物质以及刺激性物质所掩盖，就不那么明显了。不过有的时候有以下三种情况例外。【1】一种是质量比较次的酒以及新酒有着明显的臭味，二是当某种香味成分过浓或者是突出时，这个时候也会呈现出臭味。一般来说臭味有三个特点：一种是臭味是嗅觉的反应，但是他和味觉关系极小，就比如很多人喜欢吃的臭豆腐，闻着臭，吃着香，说的就...
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葡萄酒是一款比较独特的酒类，其里面的酒精含量是有高的，当然也有低的，那么，大家知道葡萄酒中的酒精是如何来生成的呢？大家知道方法原因吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 葡萄酒是一种酒精饮料，但是用来酿造葡萄酒的葡萄本身可是不含酒精的！所以必须是酿酒的过程发生了某种变化产生了酒精。这就涉及到酒精发酵的过程。 葡萄酒里面的酒精产生 对红葡萄酒来说，酒精发酵是和浸皮同时进行的。事实上，...
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一座城，一条路，一杯酒，三千年延绵的西凤既承载着历史，更传达着希望。6月12日，以“国脉凤香，中国故事”为主题，西凤酒“一带一路”高峰论坛暨全球征文大赛颁奖盛典在宝鸡隆重举行。活动中间环节，国家食品质量监督检验中心主任宋全厚发布《西凤酒典型生物活性成分及其生成规律研究成果》。成果显示，陕西西凤酒股份有限公司和陕西科技大学共同合作，选取中国十二大香型白酒作为对比，经过两年多的深入研究发现西凤酒的中存...
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