相信很多酒友都在追最近非常火热的神剧——《人民的名义》，小酒瓶也被剧中严谨实干一心守护GDP的“达康书记”圈了粉，更是被反贪局长“侯亮平”的刚正不阿而深深折服，当然最让人感动的还是陈岩石老人的精神和高风亮节.......当然很多酒友会疑惑上面介绍的神剧和我们饮酒有什么关系呢?当然有关系了!我们今天就是要以《人民的名义》剧中严谨的作风来分析一下：为什么勾兑酒和发酵酒的主要成分都是酒精，勾兑酒却不被大...
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相信大家跟小编一样，一听到“艾滋病”三个字就会不禁的打一个寒颤，艾滋病的可怕性令全世界哗然。因为迄今尚未发现一种艾滋病的药。华裔科学家何大一教授所提出了“鸡尾酒”疗法一经公布就立即轰动了整个医学界，今天小编为大家详细讲述一下关于鸡尾酒疗法的临床表现。什么是鸡尾酒疗法？大家可能对鸡尾酒并不陌生，这是西方人非常推崇的一种饮酒方式，将几种不同风格的酒调在一起，品尝起来则有别一番特别的感受。何大一教授将他...
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酒师俱乐部最新作品敬请期待 酸味物质与其他香味共同组成了白酒的香气香味。酸味既呈味也呈香，也就是说喝酒的时候能够感受到酸味，闻香的时候往往也能够感受到白酒的酸香，尤其是大曲酱香酒，有机酸含量是所有中国白酒中最高的，酱香酒中的酸香、酸味都比较突出。 酸味是由舌味蕾细胞受到氢离子的刺激而得到的感觉，凡在溶液中能解离氢离子的酸和酸性盐均有酸味。呈酸物质的酸根也影响酸味强度和酸感，在相同的PH下，有机...
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在中华民族五千年的历史长河中，酒文化一直占据着重要地位，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。酒作为中华民族历史和精神文化的载体，在国人心中有着不可撼动的地位。中国是酒的故乡，白酒伴随了中国人一生的成长。一年一生，中国人始终离不开酒。可是，有多少人能够真正喝懂酒。表现之一：“我要真酒”一般喝酒的人心里最爱想象的就是“这是不是假酒”。越是知名品牌越是不放心。也对，买了假酒，不仅经济上受损，面子上更受损。...
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如果你不明白为什么说酵母是灵魂，那我给你做这样一个类比~经常逛商场的人应该都有这样的经历，面包香气扑面而来的时候，你会说出那句经典台词——好香啊！而后这浓郁的香气会让你不禁联想到它松软的口感。若要探其根源，这独特的发酵香味其实是酵母经历一系列化学反应后所致，而松软的口感也离不开酵母的作用。其实，葡萄酒酿造也是同理。一、酵母是什么？酵母虽然功劳很大，但“身形”却很小，仅在显微镜下可见。它们是一种鸡蛋...
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白酒是一个传统的行业，但是也有极其丰富的科学内涵，看看这些白酒中的成分，你就知道白酒的科技含量有多高了。白酒的主要成分为酒精和水，约占 99%，其他约占 1%，其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等。这些含量虽少，但影响白酒的口味和风格。1．乙醇乙醇是白酒中含量很高的成分，微呈甜味，乙醇含量越高，酒性也越烈。2．酯类包括乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸己酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯等，酯类主...
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酒在生活中比较常见这个大家都知道，但是白酒是怎么酿造出来的大家知道吗，在这过程中要注意哪些事项以及白酒酿造中产酸的原理现象是怎么来的，大家了解吗？白酒的酸类物质主要是以有机酸为主，而不同的生产工艺其产生的现象是不一样的，有的可能伴随生成己酸、丁酸等有机酸，所以下面小编为大家分享下有关酿酒过程中有发酸的现象是怎么引起的。1、在酿制白酒时若使用的原料是酸败变质的，那么在生产酿酒时会直接影响糖化发酵的作...
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喝酒在古代本来是一件比较有魅力和优雅的事，少而饮之可能对身体有一定健强作用，也可能有取暖作用。但是过量饮用那就会出现不同的症状了，那现在为大家分享的是在生活中经常比较常见的症状，如酒后上脸是过敏吗，以及过敏会有哪些症状，下面我们一起来看看。喝酒后上脸是否就是酒精过敏 一、酒后上脸是否是过敏 首先，酒精也就是乙醇，进入人体后主要在肝脏中进行代谢，在乙醇脱氢酶的作用下转化为乙醛。如果人体内缺少乙醛转化...
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本文研究了液相色谱法定性、定量测定葡萄酒中的有机酸。运用保留时间和加标法定性出葡萄酒中含有的6种有机酸，如酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸、碳酸、醋酸，并运用外标法定量了各物质的量，该方法操作简便、快捷、精密度好、准确度高。1酸在葡萄酒中的作用 葡萄酒中只有少量的无机酸，如硫酸和磷酸，大部分酸是有机酸。葡萄酒中的酸主要以游离态或以盐类的形式存在（见表1），葡萄酒中的酸主要有：酒石酸、苹果酸、柠...
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