中国的白酒作为世界六大蒸馏酒之一，具有悠久的历史。原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。原浆酒是用小麦、大麦、豌豆、高粱、玉米、大米等粮食经发酵、蒸馏等工艺而生产的原始酒体，这种酒不可随意饮用。饮用这种酒的注意事项如下：先贮存后再饮用。原浆酒本身具有的口味纯正、酒质优良...
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来源：中报酒业 01上 篇咱们中国有句俗话：无酒不成席。每当与新朋旧友小聚，或者参加亲朋好友、右邻右舍家里的红白大事……主人待客时，除了六大碟子八大碗，席面摆酒，宾主饮酒，绝对是不能少的程序。我国是酿酒大国，但是在相当长的历史时期，受原料、价位、地位等多重因素影响，一瓶好酒到达普通百姓的口中，还是相当不易。我听过一些人讲酒厂的故事，当年都是“托关系、批条子、走后门”，才能拿到。改革开放以来，物质极...
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曹大明简介1952年出生于中国酒都茅台镇，一生致力于酱香白酒的纯手工酿造，对茅台酒生产工艺了如指掌，被誉为茅台传统工艺的“活化石”，堪称是真正读懂了茅台酒千年传统酿造工艺的泰斗级大师，和季克良、吕云怀、彭茵、徐强、丁勇、曾佐益，因对酱香酒做出的卓越贡献，被授予“中国酒都·酱香酒匠”。01 工匠精神：坚持古法酿造工艺酒厂不仅是其传承千年茅台酿酒工艺的地方，其茅台文化与茅台精神更是对曹大明的人生观、世...
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世界上一些最好的葡萄酒是几种葡萄品种混合而成的。这是因为当酿酒师使用酿酒葡萄作为原料时，他们对葡萄酒的味道有更多的控制。混合的做法是非常普遍的，即使是单一品种的葡萄酒。例如，来自纳帕的赤霞珠可能含有高达25%的梅洛或小味儿多，以增加风味。“GSM”红混合酒由歌海娜、西拉和慕合怀特酿造而成，是来自罗纳河谷地区的经典佳酿。让我们来了解一下为什么这种混合酒有效，是谁制造的。罗纳河谷混合酒的秘密:“GSM...
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山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种作用较强的，其提取物对抑制体内细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。助消化山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进...
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在茅台镇有个工作，小姐姐优先，靠脚吃饭。不错，这就是传说中的踩曲！ 踩曲是茅台镇传统工艺酱香型生产过程中的重要工艺。“曲乃酒之骨”，酒的好坏和酒曲有重大关系，就象抖音式化妆一般神奇！ 酱香酒的踩曲工艺是600多年前的老祖宗传下来的，一般在端午节前后制曲，因为古人认为端午为阳，少女为阴，这阴阳调合了，才能酿出好酒。酱香酿造工艺历史文献上，记载着这样一段文字：“携二八少女，择秋分时节，选高原红缨为粮...
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酱香酒作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一，其复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产工艺历时一年，最终形成七个轮次的基酒，像七个音符组成一首幽雅的曲子，可谓“七次精酿”。今天就来和酱粉们一起分享一下关于酱香酒基酒的一些常识，供大家参考。...
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