葡萄酒品鉴与喝酒的区别在于品酒需要人们去专注与思考，需要拥有一定的品鉴能力与技巧作为基础。对许多人来说，交流品酒过程中获得的各种感知以及使用正确的词汇去表达品酒感受，都可能不那么容易。再加上世界各地种有许多不同的葡萄品种，葡萄酒产区也日益增多，因此若想把不同产区的葡萄酒进行区分就变得越来越难。那么，如何才能提升葡萄酒品鉴能力呢？1. 熟悉葡萄酒的酿造过程作为葡萄酒品鉴者，要对葡萄酒及其酿造过程有基...
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大家好！今天我们聊一下喝葡萄酒或者品鉴葡萄酒如何进阶。以前我们说过，喝酒就是喝香，这个酒不香，就不值得你去喝，它就不是一款好酒。这个香也分很多的种类，比方说葡萄酒分一类香气、二类香气和三类香气。一般来讲，比较年轻的葡萄酒都会具备一类的香气，一类的香气是以花香、果香为主。二类香气是发酵所带来的香气，比方说黄油、奶油等等这些，还有一些酵母的味道。第三类的香气就是属于熟成带来的，包括皮革的味道、蘑菇、松...
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#头条创作挑战赛#在对葡萄酒展开品鉴、分析前，嗅觉与味觉方面的平衡是我们首先要接触、认识的重要部分。味觉功能一方面体现在由于香气在嗅觉方面的表现而受到了强化，另一方面味觉功能也突出了香气功能的表现力。前者主要为葡萄酒的香气通过鼻腔和口腔的表现，后者则包括口腔触感与味道，属于广义上的味觉表现形式。在葡萄酒感官分析中所提到的“平衡”，在这里有两个意思，一是“不同事物之间，甚至物质特性相悖的事物之间，彼...
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每个人对各种香气和味道的敏感度都是不同的，为了感受葡萄酒中那层层叠加的复杂风味，注意力必须高度集中。手执一杯葡萄酒，摇杯，让其释放出香气，然后将鼻子靠近酒杯，深呼吸。一开始的时候不要试图去识别这些香气，只需感受其多样性，到底是简单还是复杂的?然后，小呷一口，让酒在口中充分接触每个味蕾，再次确认其复杂程度。吞下酒液后还可以动动嘴巴咀嚼一番，残留的酒液或许会展现出新的风味。经过几番如此反复的训练，在你...
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各种酒会上我们会看到不少所谓的“专家”装模作样地品头论足，而各种各样的媒体都在描述如何品尝葡萄酒，其中的内容大同小异并且毫无建设性：无外乎是“一看、二摇、三闻、四品”这种方式，但是就品尝葡萄酒的每一个步骤来说，并没有告诉大家其中关键点在什么地方，那么就让我在这里略带颠覆性地将它们重新解释一遍。那么面对问到最多的问题“这款酒好不好？”我们如何通过品尝来自己有信心的决定呢？那么如下的步骤希望可以给你一...
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从今天开始，我们要进行差不多三节课的品鉴课程。不要觉得品鉴这种实践不需要理论知识，在上手去品鉴之前，一定要知道我们要对什么方向进行品鉴。今天是我们品鉴的第一部分：看。课程梳理品鉴第一步：观其色“观其色”不光是要看酒的颜色，还要观察酒的澄清度和酒液边缘色带的变化。观察酒需要的必备条件：（1）光照明亮充足的环境（2）干净透明的酒杯（3）带有黑色字的白色背景卡/品鉴卡如何观察酒？将酒杯倾斜45°放在品鉴...
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今天是我们品鉴的第三部分：尝。（可能有的小伙伴要说了，“尝”和“品其味”不是一个意思吗？为什么说两次？没什么原因，只是孙老师很皮）课程梳理品鉴第三步：品其味进行到我们品鉴的第三步，也是我们对葡萄酒深入了解的一步。我们都会喝酒，但是真正品酒则是需要多个点入手，并且多多品鉴，方能百炼成神。为了全面表现一款酒，品鉴的方向点很多，有如下几个：酸度、单宁、酒体、甜度、苦味、回味。酸度：酸度，对葡萄酒的主要作...
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葡萄酒品鉴与喝酒的区别在于品酒需要人们去专注与思考，需要拥有一定的品鉴能力与技巧作为基础。对许多人来说，交流品酒过程中获得的各种感知以及使用正确的词汇去表达品酒感受，都可能不那么容易。再加上世界各地种有许多不同的葡萄品种，葡萄酒产区也日益增多，因此若想把不同产区的葡萄酒进行区分就变得越来越难。那么，如何才能提升葡萄酒品鉴能力呢？1. 熟悉葡萄酒的酿造过程作为葡萄酒品鉴者，要对葡萄酒及其酿造过程有基...
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我们每个人其实都是葡萄酒鉴赏大师，只不过我们的潜力没有开发出来，那么该如何“开发”呢？让我们从比较开始。我们每天都吃沙拉、鸡肉和热狗；我们总是知道自己想要什么、更喜欢什么。我们不会有热狗鉴赏力和鸡肉鉴赏力之说；它只是在长时间内形成的一种喜好。正因为如此，我们才期望去尝试不同的东西。在每天的饮食里，我们对自己喜欢的食物进行混合和搭配，比如今天吃鱼明天吃肉。吃海鲜的话，如果在某一天吃到了鲈鱼，我会很喜...
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