红葡萄酒是由红葡萄酿成的，但白葡萄酒却不一定是采用白葡萄酿制的。事实上，红葡萄也可以酿制出晶莹剔透的白葡萄酒。说到这里，相信不少读者朋友都会大感疑惑：为什么红葡萄既可以酿造红葡萄酒，又可以酿成白葡萄酒？其实奥秘就在于采用的酿造工艺不同。一、红葡萄酒的酿造红葡萄酒必须以红葡萄为原料，可以采用红皮白肉的葡萄酿制，也可以选用皮肉皆红的葡萄，酿造过程中的关键在于提取葡萄皮中的色素与单宁。首先，采摘回来的葡...
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红葡萄酒是由红葡萄酿成的，但白葡萄酒却不一定是采用白葡萄酿制的。事实上，红葡萄也可以酿制出晶莹剔透的白葡萄酒。说到这里，相信不少读者朋友都会大感疑惑：为什么红葡萄既可以酿造红葡萄酒，又可以酿成白葡萄酒？其实奥秘就在于采用的酿造工艺不同。一、红葡萄酒的酿造红葡萄酒必须以红葡萄为原料，可以采用红皮白肉的葡萄酿制，也可以选用皮肉皆红的葡萄，酿造过程中的关键在于提取葡萄皮中的色素与单宁。首先，采摘回来的葡...
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葡萄酒根据颜色，可以分为红葡萄酒，粉葡萄酒和白葡萄酒。葡萄酒颜色的深浅主要看对葡萄皮的侵渍程度。葡萄皮颜色吸收越多，葡萄酒的颜色就越深。本文主要介绍家庭自酿白葡萄酒时的一些要点。 红葡萄酒的发酵是葡萄捏碎以后，皮渣和葡萄汁一起发酵。而白葡萄酒多采用榨汁发酵。也就是将买来的葡萄清洗，捏碎，然后榨汁，去除皮渣后发酵。由于只有葡萄汁的发酵，就有一部分特殊的要求。 1.葡萄选择。 虽然我们选用的是葡萄汁...
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这个夏天，美酒和美食，才是灵魂最好的按摩师。天气炎热的夏日，来上一杯冰镇得恰到好处从冰桶里捞出时瓶上还滴着水的白葡萄酒，实在是莫大的享受。葡萄酒的口感大部分来源于葡萄，那么你知道你爱喝的白葡萄酒是用哪些葡萄酿造出来的吗？之前小优讲过红葡萄酒的酿酒葡萄，所以这次小优就讲讲白葡萄酒有哪些知名的酿酒葡萄？一.霞多丽(Chardonnary)全世界最受欢迎的酿酒葡萄，原产于法国勃艮第地区。其适应性强，如今...
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依然春分已过，气温回暖，午后的阳光已经开始一些暴晒的迹象。此时不仅在衣服穿搭上显得勉强又不好挑选，连从酒柜里货架上选择什么葡萄酒也开始变得让人犹豫不决。酒柜再满，酒款再全，似乎会陷入有点尴尬境地。我们当然会给出一些值得参考的建议，不如给你订下的这个小目标，一起尝试新的没喝过的白葡萄酒。那么，什么是白葡萄酒？顾名思义，白葡萄酒就是：通常由白葡萄的汁液酿制而成。但是由于红葡萄中的所有颜色都在葡萄皮里，...
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冰白葡萄酒一般冰镇后饮用，可以搭配甜点一起喝。冰白葡萄酒属于甜型葡萄酒，最佳适饮温度在10℃左右，低于室温，所以适合冰镇后饮用。冰酒的口感醇厚，香甜可口。在正式的宴会上，冰酒一般在宴会尾声登场，它浓蜜般的滋味被安排搭配甜点来收尾。由于冰酒味道甜腻，所以在品尝的时候需要适度。温度冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，品饮冰酒需提前将其冰镇，只有在冷藏后才能尽享冰酒带来的细腻与香甜。然而品饮不同年份的冰酒时，...
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尽管家庭自酿白葡萄酒没有红葡萄酒那么普遍，但如果你有自酿的爱好和基础，依然可以试试在家酿制白葡萄酒，味道会不一样。来看看详细的过程： 1.获得葡萄 …2.筛选葡萄 …3.破碎除梗（可选择加入偏重亚硫酸钾） …4.压榨（去除皮渣） …5.获得发酵葡萄酒原汁（可选择加入偏重亚硫酸钾） …6.澄清葡萄酒汁（去除浑浊汁） …7.获取清澈葡萄酒汁 …8.发酵 …9.分离 …10.酿成白葡萄酒。下面简述各个...
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提起赤霞珠（Cabernet Sauvignon），你的第一反应是什么呢：经典的宝石红色？充满骨架感的单宁？还是那典型的青椒气息？现在，你应该再加上一条：出色的白葡萄酒！是的，你没有听错，如今已有越来越多的红色品种被用来酿造白葡萄酒，而且它们的表现也是可圈可点：粗旷的酒体，混合着浓郁的红色果香，美妙又不可思议，绝对值得一试！如果要用红葡萄品种来酿白葡萄酒，就需要格外温柔地去压榨果实。这样做是为了让...
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本文介绍一种适合酿制白葡萄酒的酵母：D47。 适合的葡萄品种：D47可以用于多种白葡萄的酿制发酵工作。常见的有霞多丽，贵人香，白诗南，长相思等。 酿葡萄酒的特征：添加这种酵母以后，葡萄发酵启动迅速，整个发酵过程平稳，产生的泡沫少，同时在做葡萄酒澄清时，酵母泥能够快速的沉淀，而对于葡萄酒的不期待产物硫化氢和挥发酸的含量产生很少，如果需要做二次发酵时，这种酵母有一定的帮助作用，另外发酵过程中，会生成...
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