彝族普遍喜欢畅饮辣白酒，也善于酿制辣白酒，辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麦、小麦、青稞、粟、稗等粮食为主要原料酿成的低度原汁酒，属黄酒类。各族群众酿制水酒已具有悠久的历史。那么，辣白酒是怎么酿造的呢？下面就跟着小编一起来看看它的制作方法吧！酿制辣白酒的基本步骤（1）浸泡或煮熟原料：将用以酿酒的原料用清水浸泡透心或是煮熟。（2）蒸饭：将浸泡透心或煮熟的原料装在甑子内用猛火蒸透，这时的原料相称为“酒饭...
查看全文 >
酒是中国文化中的重要角色，昔日的文人雅士以酒助兴、酒入文出、酒避祸患者不胜枚举。因为酒促进了文化发展，而文化也赋予了酒不一样的身份，所以酒就有了很多别名，像什么杜康、玉液等等，今天我们就来细数酒的别名。杜康曹操的《短歌行》就写道：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”就被称为杜康主要还是由于杜康是酿酒始祖，《说文解字》上说“杜康始作秫酒”，而杜康也被成为酒圣，所以曹操对酒当歌时就想到了杜康。...
查看全文 >
中国是酿酒最早的国家之一，而白酒又是国粹，闻名世界。白酒有着悠久的历史，一路走来，在各个朝代也有着不同的称呼，今天就来看看古代人都如何称呼白酒的吧!最早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“...
查看全文 >
白酒是中国人的主要饮用酒类，而我国也是世界上酿酒早期的国家之一，白酒的称呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，白酒在历史上也流传着不少的美名，是白酒文化的重要组成部分。想知道白酒在古代都有那些称呼吗？那就跟着小编继续往下看吧。早期的酒名为“酉”(you )。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫”(shu)。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见...
查看全文 >
白酒是中国人的主要饮用酒类，而我国也是世界上酿酒早期的国家之一，白酒的称呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，白酒在历史上也流传着不少的美名，是白酒文化的重要组成部分。想知道白酒在古代都有那些称呼吗？那就跟着小编继续往下看吧。早期的酒名为“酉”(you )。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫”(shu)。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见...
查看全文 >
有人说中华上下五千年的历史，就是一个酒的文化，这也许有些片面，但是如果没有酒我们又该从何处品味李白举杯邀明月的雅兴，苏轼把酒问青天的胸怀以及欧阳修酒逢知己千杯少的豪迈。古人爱酒甚至嗜酒，好似酒就是古人豪迈气概或者诗情画意的“血液”，因为酒我们听说了曹操的煮酒论英雄，关羽温酒斩华雄，赵匡胤的杯酒释兵权等等一系列的故事。在当今依然有爱酒之人，我们通常以酒友相称，更有甚者被冠以了酒鬼、酒徒、酒神等等称呼...
查看全文 >
文雅酒令最早出现在晋朝时期，源于助酒兴，多用文雅的诗文进行唱和，流觞曲水就属于这种形式。而这类酒令中，影响大和使用广泛的则是以文字为主的酒令。古时候，人们行酒令时，参加者人数一般不限制，但是大多都是以二十人为一组。每组选一个人为监令，观察依令行饮的次序，然后安排两个录事:“律录事”和“觥录事”。律录事司掌宣令和行酒，又称“席纠”、“酒纠”; 觥录事司掌罚酒，又称“觥使”和“主罚录事”。其中律录事最...
查看全文 >
关注本头条号并私信，我们将免费送出初级品酒师电子课程，每天只限前20名关注的葡萄酒爱好者。二氧化碳浸渍,对这 个复杂词汇最好的解释是：压力条件下在二氧化碳中浸泡。这种特殊的发酵技术经常应用于生产具有特殊的果香味、丹宁较少并且在年轻时就饮用的葡萄酒。最典型的例子是博若莱新酒，但在法国南部或波尔多地区，这种技术也用来生产商业新酒。在法国之外，这种技术也被广泛应用。使用这种方法酿制的葡萄酒不适合长期保存...
查看全文 >
中国酒文化源远流长，品种繁多，我国作为世界上酿酒早期的国家之一，在古往今来的发展史上，白酒的称呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，因此，白酒在历史上也流传着不少的美名，酒友们知道白酒在古代都有哪些称呼吗？早期的酒名为“酉”(you )相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫”(shu)。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“...
查看全文 >
