我知道酿酒师梁进忠先生，是在B站的视频上，我看他在视频上讲如何制造橡木桶，包括烘烤、箍桶等等环节；后来又见他在讲授蒸馏器，他做了一个实验的蒸馏器，是透明的，蒸馏过程中塔板的浮动都能看得见；再后来又看见他居然开着一个小卡，拉着蒸馏装置到外地给酿酒的小酒厂蒸酒。我感觉他的知识和业务都非常全面，从设备的研发到使用、再到酿造和蒸馏的技术服务，各个环节他都覆盖了，心生钦佩，想去拜访他，就让我的助理朱剑老师联...
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飞行酿酒师是指客户分布在不同地区的酿酒师和酿酒顾问，每年，他们会往返于全球不同葡萄酒产区，为酒庄提供葡萄栽培建议、酿酒技巧并带来最新酿酒技术的相关信息等，从而帮助不同产区的酒庄酿造出更为优质的葡萄酒。飞行酿酒师是个年轻的概念，存在至今也就数十个年头。这个词语最初用于形容一批澳大利亚酿酒师，这批酿酒师会在澳大利亚的冬季飞往北半球的葡萄园帮忙种植葡萄、酿造美酒。他们在改善旧世界葡萄酒方面取得了最初的成...
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啤酒在我们日常生活中已成为一种大众化的饮品，随着生活水平的改善，喝酒、品酒已成为一部分人的爱好，其中啤酒的风味是影响消费者消费的直接因素。我们知道精酿啤酒是一种具有独特风味的发酵性饮品，一款啤酒中含有很多的风味物质，有些物质在一定含量内赋予了特殊的风味，但有些物质含量过高（即使是极小的波动）都会给啤酒带来不良风味影响，形成风味缺陷，如啤酒出现不成熟味、不愉快的苦味等，那么是什么原因造成这种情况的出...
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山东酒厂都不冒烟？产品酒厂员工都不喝？听听酒厂酿酒师怎么说说起国内能喝的省份，山东必须是要占一席的。山东人常常把一句话挂在嘴边：“白酒一斤半，啤酒随便灌”，由此可见山东人的酒量确实不可低估。仔细想了一下身边的山东朋友，酒量确实都不低。山东自古以来就盛产美酒，酒祖仪狄便生于此，但鲁酒便但不像川酒和贵酒那么出名。不是老酒鬼，真说不出几个牌子。如今市面上卖的比较多的就是扳倒井、趵突泉、琅琊台，其他的出了...
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在酒行业，我们经常听说酿酒师、调酒师、品酒师、和侍酒师等称呼，这些都称为“酒师”，但他们有什么区别呢？今天我们就来分享一下酿酒师、调酒师、品酒师、侍酒师这四种身份的差异，别再傻傻分不清！1、酿酒师，从事酿酒工作的人员。酿酒师是在酿酒过程中从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员，是酿酒的第一道质量把关人。其工作内容主要包括：选用酿酒原料和辅料；选择和使用酿酒设备；制备和选择糖化发酵剂；设计和应用...
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在酒行业，我们经常听说酿酒师、调酒师、品酒师、和侍酒师等称呼，这些都称为“酒师”，但他们有什么区别呢？今天我们就来分享一下酿酒师、调酒师、品酒师、侍酒师这四种身份的差异，别再傻傻分不清！1、酿酒师，从事酿酒工作的人员。酿酒师是在酿酒过程中从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员，是酿酒的第一道质量把关人。其工作内容主要包括：选用酿酒原料和辅料；选择和使用酿酒设备；制备和选择糖化发酵剂；设计和应用...
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由于现在大多数厂家都不使用酒坛盖子密封酒坛，许多酒坛生产厂家也就不再生产坛盖了，即使有些厂家生产酒坛盖子但是也不能起到密封的作用，仅仅是一个美观的作用，许多人在密封酒坛时就遇到了问题，不知道该如何密封酒坛，如果酒坛不密封好，酒中的杂味不容易祛除，如果密封留下气孔易致使白酒跑度和挥发，就会影响整坛酒。一、 用一块布或者一张韧性较好的纸，例如牛皮纸覆盖坛口第一层，上面再覆盖保鲜膜或者塑料膜，把酒坛口盖...
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喝酒的人都知道，喝酒就要喝纯粮酒，但市面上又不只有纯粮酒，所以不少酒友都“掌握”了一些分辨纯粮酒和酒精酒的技巧，其中就有一招“看原料表”。本来原料表中只要没有添加剂的酒就是纯粮酒，但最近又有这样一种说法，“原料表中水排在第一位的也是勾兑酒（酒精酒）”。这话乍一听很有道理，因为通常来说，原料表的顺序是按照用料多少排的。用水这么多，不就是采用了液态法酿出的酒精酒吗？这种说法真的靠谱吗？我们找到了一位6...
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没酒糟还不冒烟，老酒厂也开始“酒精勾兑”？听退休酿酒师怎么说据悉，几乎全国每个县城里都有个酿酒厂。尤其是对60后、70后、80后来说，只要回忆起老家往事，画面里总有一股股浓厚的白烟飘在远处，随风吹来的还有一阵阵醉人的酒糟香气。说来也奇怪，虽然这一代代人长大了，老酒厂也还在，但白烟跟酒糟香倒是突然消失了。不少人都怀疑，老酒厂是不是也学坏了，开始偷偷跟着酿造“酒精勾兑酒”？一个两个也还能接受，但笔者跟...
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