逢年过节，各种聚会猛增，喝点白酒在所难免。其中不易上头的酱香型白酒正日益成为酒友们的追求。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年。那么什么才是正宗的酱香酒?酱香型白酒酱香突出、酒体醇厚、色泽微黄。正宗大曲酱香酒在酿造过程中，要经过“9次蒸煮、8次发酵和7次取酒”。那你知道如何辨别真假酱香白酒吗？ 闻气味。取一滴酒置于手心中，然后双手摩擦少许，酒生热后发出的气味清香，则...
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葡萄酒是神奇的饮品，在我们的社交场合中扮演着重要的角色。它的文化和历史悠久，博大精深，品鉴葡萄酒是一种修养，也是一种信仰。葡萄酒种类繁多，风味、风格复杂多变，而且品鉴葡萄酒需要仪式感，让品鉴的过程生趣盎然，丰富多彩！葡萄酒文化在中国的传播时间很短，葡萄酒的酿制工艺整体水平也无法和著名产区的葡萄酒相比，造成很多喜欢葡萄酒的朋友对葡萄酒的优劣停留在非常肤浅的层面。一系列复杂难懂的名词更让人不知所以。平...
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葡萄酒是神奇的饮品，在我们的社交场合中扮演着重要的角色。它的文化和历史悠久，博大精深，品鉴葡萄酒是一种修养，也是一种信仰。葡萄酒种类繁多，风味、风格复杂多变，而且品鉴葡萄酒需要仪式感，让品鉴的过程生趣盎然，丰富多彩！葡萄酒文化在中国的传播时间很短，葡萄酒的酿制工艺整体水平也无法和著名产区的葡萄酒相比，造成很多喜欢葡萄酒的朋友对葡萄酒的优劣停留在非常肤浅的层面。一系列复杂难懂的名词更让人不知所以。平...
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（一）购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真观察识别。1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有...
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对于酿酒师来说酿制白酒时除了使用原主料外，其中还会加入许多辅料，比如添加清蒸过后的谷壳、谷糠、高粱壳等哪些大颗粒的辅料可以增加糟醅的松散度，有一定的空隙增加含氧量，利于微生物生长，调解发酵的温度，还可以调解酸度。那为何酿制白酒过程中要采用辅料呢，下面我们一起来知道下。首先，全是淀粉质的主料经过蒸煮糊化后比较黏糊，透气性不好，容易形成密闭的环境。为了保证正常发酵和提高蒸馏效率，所以酿制白酒需要添加辅...
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（一）购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真观察识别。1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有...
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喝红酒之前的准备。通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。留下最后一滴酒年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五 年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留...
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啤酒是世界上古老的酒精饮料之一，至今为止啤酒已经成为世界上消费量前三的饮料。对于啤酒，小编之前也介绍了不少，想必大家或多或少也都有了解了。那么想必啤酒酵母大家也都听说过，那究竟什么是啤酒酵母呢？啤酒酵母在啤酒发酵过程中起着什么样的作用呢？今天就让我们一起了解一下吧！1，什么是啤酒酵母，啤酒酵母有哪些分类？ 啤酒酵母是的一种，健康的酵母在显微镜下呈球形。啤酒酵母可以按细胞的长宽比例分成三组：第1组的...
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国产红酒如何辨别等级？一是酒庄，这是葡萄酒酿造工艺和技术严格与否的基因。二是看葡萄品种，对于酒质的优劣和选用的品种等级是葡萄酒的基础。三是葡萄年份，不同年份的自然条件比如雨水丰欠，光照适宜，温度差别都对当年葡萄生长产生影响，继而影响葡萄酒酒质。四是存储条件，好的酒窖橡木桶适宜的干湿条件温度对酒质的转化影响很大，所以上述条件直接影响国产红酒的等级优劣。国产红酒根据颜色分为红葡萄酒，白葡萄酒，半红葡萄...
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