葡萄酒赋予饮客的愉悦感主要来源于酒款自身具有的香气与风味，以及味蕾的综合感受。我们经常强调葡萄酒的侍酒温度，这是因为温度会影响芳香物质的挥发程度。温度过低，芳香物质闭塞不容易发散，葡萄酒显得寡淡无味；温度过高又会使芳香物质挥发过快，同时加速挥发的酒精气味会掩盖其原本香气。再者，温度会影响酒款的口感，过高的温度会令葡萄酒失去原本的清新感与活力，从而变得呆滞，而温度过低会使得葡萄酒单宁的苦涩感更为突出...
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在斟酒服务过程中，侍酒师首先要做的事情之一就是判断他或她所喝的葡萄酒的甜度。在其分类的最基本层次上，葡萄酒通常分为干葡萄酒和甜葡萄酒。发酵后残留大量糖分的葡萄酒被归类为甜葡萄酒。发酵后残留糖分较低的葡萄酒属于干型葡萄酒。但是，品尝甜葡萄酒和干葡萄酒的区别真的那么容易吗？有很多因素会影响葡萄酒的甜度或干度，也会影响我们的感知。例如，一种葡萄酒可能尝起来是甜的，但被归类为干的。为了真正理解这一概念，我...
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白葡萄酒和红葡萄酒的区别，首先白葡萄酒和红葡萄酒的区别最明显在于酒的颜色，顾名思义，白葡萄酒是白色或呈现金黄色，红葡萄酒则是呈暗红色，二者都是属于葡萄酒，都由葡萄酿制而成，除此之外还有以下几个方面的区别。1.原料红白葡萄酒本质上的差异在于选用的葡萄品种不同，白葡萄酒采用的是白色或金黄色葡萄品种，自然酿制出的酒包含白色或金黄色的物质多一些，红葡萄酒同理采用红色或紫色品种酿制出含红色物质多的葡萄酒。2...
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你可能会遇到不同种类的葡萄酒，有着不同的名字和颜色。然而，葡萄酒基本上被区分为甜的和干的。那么，人们是如何区分这两种葡萄酒的呢？这两种葡萄酒的口味、风味和发酵过程各不相同。含糖的葡萄酒称为甜葡萄酒，不含糖的葡萄酒称为干红葡萄酒，甜葡萄酒也被称为甜酒。LCBO的糖代码是用来决定葡萄酒是甜的还是干的，比率从0到30，前者的比率表示糖更少，甜葡萄酒通常含有约25%的残余糖分。另一方面，干红葡萄酒只含有1...
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又到一年聚餐季，聚会时常会和亲朋们小酌三分助兴，当男人们喝着啤酒黄酒白酒时，女人们更多的会摇曳着葡萄酒来个微醺，想成为餐桌上那个最懂酒的优雅女人？这份葡萄酒知识要收好。红葡萄酒的酒体更厚重，单宁较重，就是喝在嘴里会感到更加浑厚，余味更长，不过会更多一份酸涩和酒精的味道。大多数男性喜欢这个味道，作为红葡萄酒，更适合配餐，尤其是味道比较重的辣味的，油腻的中餐。同时，红葡萄酒还能适当加热，冬天来一杯暖暖...
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葡萄酒赋予饮客的愉悦感主要来源于酒款自身具有的香气与风味，以及味蕾的综合感受。我们经常强调葡萄酒的侍酒温度，这是因为温度会影响芳香物质的挥发程度。温度过低，芳香物质闭塞不容易发散，葡萄酒显得寡淡无味；温度过高又会使芳香物质挥发过快，同时加速挥发的酒精气味会掩盖其原本香气。再者，温度会影响酒款的口感，过高的温度会令葡萄酒失去原本的清新感与活力，从而变得呆滞，而温度过低会使得葡萄酒单宁的苦涩感更为突出...
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市面上常见的葡萄酒种类中，干红葡萄酒占了很大一部分，但是红葡萄酒却并不一定都是干红葡萄酒，葡萄酒有很多种类，干红葡萄酒指的是含糖量较低的葡萄酒，喝起来口感更加酸涩，甜度低。那么红葡萄酒和干红的区别你知道吗？干红葡萄酒葡萄酒按含糖量可分为：（1）干葡萄酒(dry wines)：含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0...
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白葡萄酒的颜色会因酿酒葡萄品种、酿酒工艺和陈年时间不同而不一样。白葡萄酒颜色通常是浅绿色、淡黄色、金黄色、稻草黄和琥珀色等，颜色还会因陈年时间增加而加深。白葡萄酒通常是用带有黄色或绿色外皮的酿酒白葡萄制成的；它也可以用红葡萄酿制，但是需要在发酵前把葡萄皮分离出来，只用果汁发酵。从本质上说，白葡萄酒不会或很少与皮肤接触。收获后，葡萄通常直接压榨，在发酵前将葡萄汁从葡萄皮中分离出来。榨汁时，榨汁机本身...
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对很多葡萄酒爱好者来说，“醒酒”是一个比较熟知的概念。那么，白葡萄酒？白葡萄酒是否需要醒酒呢？这个问题并不能简单地以“Yes”或“No”来回答。因为有些白葡萄酒需要醒酒，但有些又不需要，这是一个相对复杂的概念。1. 白葡萄酒温度过低绝大多数白葡萄酒都应该在低于室温的情况下饮用，所以喝白葡萄酒之前，一般会把它冰冻一下。但如果冰冻过度，使得它的温度过低，其中的香气就没法充分发挥出来。这时候，如果把它倒...
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