葡萄酒的酸度赋予了葡萄酒酸涩的味道，所有的葡萄酒都呈酸性，PH值为3-4（水的酸碱度7，为中性）。酸度在葡萄酒的特征中尤为重要，因为它是葡萄酒所有香气的载体，能减缓导致葡萄酒变质的化学反应速度。感受酸度想象一下饮用柠檬汁。注意到自己猛然溢满口水、紧皱嘴唇、嘴巴四周刺痛的感觉了吗?那就是酸在起作用。在品酒记录中，充满活力、明快、酸涩、刺激、清爽之类的形容词，时常会被用来形容酸度较高的葡萄酒。我们可以...
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单宁在葡萄酒的品质中扮演着十分重要的角色，是葡萄酒有益健康的主要原因。然而，单宁也许是葡萄酒所有特征中最不受欢迎的特征之一。单宁为什么不受欢迎？很简单：因为单宁的口感是苦涩的。何为单宁？单宁是自然存在于种子、树皮、木头、树叶和果皮中的多酚，在许多植物与食物中都能找到，尤其是绿茶、超黑巧克力、胡桃皮与涩柿。在葡萄酒中，单宁存在于葡萄皮与葡萄籽中，也存在于木桶之中。单宁是有益的，因为它们有助于葡萄酒的...
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甜度是大多数朋友都喜欢的葡萄酒特征，那甜度在葡萄酒中到底扮演什么角色？我们就来用最通俗的语言，简单地描述葡萄酒的甜度，和甜度带给葡萄酒什么样的影响。葡萄酒中的糖分被称为“残糖”（RS），是葡萄酒发酵完成后残留的未发酵糖分。我们的味蕾对甜度的感知并非十分准确，准确感知甜度是十分困难的，因为葡萄酒的高单宁、高酸度等特征会弱化甜度。葡萄酒的甜度范围十分广泛，从完全没有甜味0克/升到600克/升不等。举例...
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葡萄酒变质有以下几条主要特征： 前列，葡萄酒的清澈度。如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。第二，木塞味。这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞...
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除了葡萄酒本身是适合陈年的葡萄酒之外，瓶子、塞子和储存方法也会极大地影响葡萄酒的陈年时间。陈年好的葡萄酒与陈年不好的葡萄酒相比有什么特点？当葡萄酒专家认为一款葡萄酒可以陈年时，他们会寻找什么？决定一种酒是否能持久并不是一门精确的科学。大多数葡萄酒专家使用基于他们过去经验的演绎推理来确定什么葡萄酒陈年得好。然而，在品尝葡萄酒时，大多数葡萄酒爱好者都认同四个特征来决定它是否能持久。请记住，存放了12年...
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葡萄酒有几个方面让一些葡萄酒比其他葡萄酒更“健康”。例如，酒精含量是你应该知道的一个关键特征，尽管我很想告诉你“越高越好！”，实际上恰恰相反。当然，多低才算低？让我们来看看葡萄酒的6个特点和它们的好处。1.低度葡萄酒低度的(或者根本没有！)不含酒精的红酒显著降低血压水平！这表明ABV越低越好。2.深红色葡萄酒 花青素。花青素-谁？花青素是一种红色，是许多植物中的抗氧化剂，从兰花到蓝莓，还...
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雷盛红葡萄酒有非常多样和复杂的风味特征。这意味着有成百上千种不同的方式来大胆探索雷盛红葡萄酒的不同配对可能性。针对种类繁多、又来自各个不同产区的葡萄酒，雷盛红酒把选择权交给了消费者，通过在各地开展盲品会，让消费者和专业葡萄酒爱好者选择最喜欢畅饮口感，也通过盲品会选出既让消费者喜欢复购率又好的产品。在这里，我们将探索各种雷盛红酒技巧时，创建对特定的种类的葡萄进行详细了解。l 成分干罗塞 Rosé是最...
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世人皆知葡萄酒好喝，有很大功效，那对于你又了解多少葡萄酒的基本特征呢？有人说：“葡萄酒的色泽非常好看”；有人说：“葡萄酒口感非常好”；有人说：“葡萄酒不易醉人”……其实这些并没有说错，只是说出了葡萄酒特征的一小部分，就和我一起来更深入的了解一番吧。葡萄酒基本的特征你了解多少掌握葡萄酒的基本特征不仅有助于陶冶品酒情操和提高品酒能力，而且还能帮助你发现自己的口味偏好。近代以来，虽然人们越来越关注葡萄...
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自酿葡萄酒保质期，自酿葡萄酒过期的特征由于自制的葡萄酒往往价格十分实惠，味道纯正天然，不用担心有没有添加防腐剂，喝起来特别爽。所以，一到葡萄的销售旺季，很多朋友都会自制葡萄酒。今天来和唐三镜来程菊花了解的是自酿葡萄酒保质期，自酿葡萄酒过期的特征。自酿葡萄酒保质期自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。自制的葡萄酒...
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