甜度是大多数朋友都喜欢的葡萄酒特征，那甜度在葡萄酒中到底扮演什么角色？我们就来用最通俗的语言，简单地描述葡萄酒的甜度，和甜度带给葡萄酒什么样的影响。

葡萄酒中的糖分被称为“残糖”（RS），是葡萄酒发酵完成后残留的未发酵糖分。我们的味蕾对甜度的感知并非十分准确，准确感知甜度是十分困难的，因为葡萄酒的高单宁、高酸度等特征会弱化甜度。

葡萄酒的甜度范围十分广泛，从完全没有甜味0克/升到600克/升不等。举例说明：牛奶的残糖量约为50克/升，可口可乐约为113克/升。糖浆几乎全部是糖，残糖量为70%或700克/升。残糖量越高，葡萄酒越黏稠。比如，一瓶百年历史的佩德罗.希梅内斯酒流动的速度就和糖浆一样缓慢!

不起泡型葡萄酒（静酒）

大部分专业人士在形容葡萄酒的甜度水平时都会使用以下常用语：

极干型（Bone Dry）：每杯0卡路里（小于1克/升）

干型（Dry）：每杯0-6卡路里（1-17克/每升）

半干型（Off-Dry）：每杯6-21卡路里（17-35克/升）

半甜型（Medium Sweet）：每杯21-72卡路里（35-120克/升）

甜型（Sweet）：每杯72卡路里以上（大于120克/升）

以上是指残糖的卡路里，在品糖方面，我们的味蕾并非十分敏感，干型葡萄酒的残糖量通常可达17克/升，即每杯6卡路里的糖。

起泡型葡萄酒

与静酒不同，起泡型葡萄酒（包括香槟酒、普罗赛克酒和卡瓦酒）在酿酒的最后一步会添加少量的浓缩葡萄酒汁。因此，起泡型葡萄酒的酒瓶上肯定会标示其甜度水平：

天然干型（Brut Nature）：0-3克/升（无添加糖分）

超天然干型（Extra Brut）：0-6克/升

天然型（Brut）：0-12克/升

极干型（Extra Dry）：12-17克/升

干型（Dry）：17-32克/升

半干型（Demi-Sec）：32-50克/升

甜型（Doux）：超过50克/升

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