大家好，我是大柚子，最近难得有时间，梳理了整个白酒行业近70年的历史，也是自己的呕心沥血之作，希望能对热爱酒文化的你，起到帮助作用。从1949年的年产10.8万吨到最高年产960万吨，从纯手工酿酒作坊到半机械化生产，从行业销售200万到1万个亿，从1945年到2021年，白酒行业都发生了巨大的改变，说起白酒我们都很熟悉，但对于白酒的历史，其实我们知之甚少？特别是酿酒行业的初期，有记载的酿酒史料少之...
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酱酒的崛起带动了一批酿酒企业，同时也让一些原来不酿酱酒的企业开始酿酱酒。与浓香酒相似，酱香酒也有悠久的酿造历史，其发迹于茅台镇，经过几百年的积累，如今在全国遍地开花。1989年的第五次评酒会评选出了十七个中国名酒，而茅台酒、郎酒和武陵酒则是这十七大名酒中的酱香酒代表，而他们也成为了中国的三大酱香名酒。随着行业的变化，三家酒厂经历了不同的命运，以至于到如今，三家酒厂的实力有着悬殊的差距。对于白酒企业...
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葡萄：来自凯撒城堡的11个不同葡萄园的葡萄生产：从发酵槽萃取出，经过新鲜、丰富、柔和的蒸馏工艺。熟成：独特自然熟成法酒精：大约42%香气：热情、复杂、优雅，带有花的香气。口感：乾，柔软，极佳平衡。建议饮用方式：餐后酒。适饮温度：18~20度陈年：在橡木桶及其他木桶陈年时间大约3年，色泽为深黄色。得奖纪录Challenge International du Vin France 2005金牌凯撒城堡...
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茅台酒厂建厂之初，为了扶持茅台酒厂尽快恢复生产，国家当年拨款4.3亿元用于资金支持，厂长张兴忠率队与全厂数十名员工一起清理了场地，修复了厂房，并陆续请回了老酒师，购置了必要的生产设备和原材料，从而使茅台酒厂在较短的时间内就恢复了生产。仁怀县地方政府十分重视茅台酒的生产工作，1952年6月2日，仁粮调字002号以县长王卿臣的名义下文通知：“各区仓库将所存小麦全部运交茅台仓库，统一借给茅台酒厂。各区公...
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牛市初期基本以震荡上行为主要形式，此阶段怎样选择合适买入点！一、连续缩量回调买入法这种方式适用于前期出现连续上涨的个股，当第一次出现连续缩量回调的时候，买入机会就来了。一般前期连续上涨的个股出现连续三天的调整后，反弹或者翻转的概率非常大。这也是应了趋势理论的思想，前期确定上升趋势，那么出现的连续调整就是回而不是见顶回落。这种操作方法有两个前提：一是该股处于上涨趋势，均线上扬的角度越大越好；二是要出...
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葡萄酒有酒渣是正常的。葡萄酒有沉淀是葡萄酒成熟的标志，是在储存过程中，酒石酸等不稳定物质从酒液中析出，凝聚成结晶体，沉淀在酒瓶底部，酒液没有变质，喝之前过滤掉就可以。葡萄酒长时间存放，就会发现瓶子里有一些沉淀物，这些沉淀物的颜色很深，比例较大，很容易让人误解红葡萄酒是否变质了。事实上，这些沉淀物是酒石酸晶体，是红葡萄酒成熟的标志。红葡萄酒沉淀物主要由单宁和因陈年而凝集的色素组成。在一定条件下沉淀，...
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红酒酒渣是因为在陈年过程中，红酒中的不稳定物质被析出，逐渐凝固成晶体，沉淀在酒瓶底部，这是红酒成熟的标志，是正常现象，在喝之前用醒酒器过滤掉就可以。葡萄酒中沉淀物原因有两种情况，一种是最后过滤不彻底，可以保持葡萄酒原本的味道。开瓶后果香味比较浓郁。还有一种是正常的酒石酸结晶，葡萄酒瓶底为什么是向内凹陷的，就是为了沉淀这些杂质。但不论是什么原因，都不会影响酒的品质。一瓶酒存放了很长时间，你会发现瓶子...
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白酒产能集结扩容是一种建立在企业层面的内部形态，折射出企业在国内经济复苏、消费升级背景下的战略布局。从2019年开始，中酒协已经启动了年份白酒认证体系，先后对湖南产区、贵州产区的相关企业完成认证。不过也有媒体提出质疑，市场除个别川酒企业自导自演老酒概念外，行业所提及的老酒升温，在市场端的老酒场景一直高频呈现。近几年，老酒收藏得到越来越多老百姓的关注。人们突然发现，曾经丢弃在角落里的一些早年生产的酒...
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怎么识别葡萄酒发酵初期的有害乳酸菌布拉斯科在研究中，将不同的DNA片段（如探测器）绑定到有害菌上，检测整个细胞，并复制细菌的DNA。她采用FISH，PCR和16S-ARDRA方法进行有害菌的DNA识别。布拉斯科说：“FISH科技采用荧光性，可以直接识别葡萄汁或葡萄酒中的个体细菌细胞，现已证明是较有效的。”乳酸菌是葡萄酒苦味与霉味的罪魁祸首有害的乳酸菌与醋酸菌在葡萄压榨前，可能存在于浆果表皮；在接下...
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