白酒企业及社会各界朋友：在经济持续转型、消费不断升级和大健康时代的宏观背景下，白酒行业高质量发展已成大势。面对消费场景和消费圈层的迭代，消费多元化、健康化和流量为王、流量变现的新趋势， 白酒行业急需复合型、创新型的人才来引领产业创新发展。目前，随着国家深入推进分类分层的技能人才评价体制机制改革，品酒师、酿酒师、食品检验工等水平评价类证书由原来的“职业资格证书”转变为“职业技能等级证书”，此证书由经...
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四、多选题（每题2分，共20分）1、经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈( )，感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。A、窖香浓郁 B、醇厚 C、绵柔 D、细腻2、典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口( )。A、绵甜爽净 B、香味协调 C、回味悠长 D、尾净爽口3、多元醇在白酒中呈甜味，其中( )在白酒中起缓冲作用，...
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二、判断题（每题1.5分，共15分）1、淀粉是由葡萄糖基组成的高分子物质。它广泛地存在于植物种子（如高粱、大米、玉米、小麦等）块根（如红薯、木薯等）、块茎（如马铃薯）里。淀粉是由直链淀粉、支链淀粉与少量的矿物质和脂肪酸等混合形成的颗粒状淀粉颗粒。( ）2、白酒中的各种有机酸，在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物，糖是形成有机酸的唯一原始物质。 （ ）3、高级醇是一类高沸点物质，是白酒和其他饮料酒的重要...
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练习品酒首先要有一定的天赋，以及后天的勤奋与努力，外加有老师或高人的点拨和指点，日积月累就可以练就一身过硬的本领。天赋就是指自身感官要比较敏锐，不能味觉、嗅觉迟钝，还需要适当保护好自己的味觉感官。品酒师盲品考试白酒品酒师练习，可以分为五个方面：第一，五味：酸甜苦辣咸。这个训练是把盐配成0.15g/100ml，一般家里烧饭喝汤的盐浓度通常是大于1g/100ml，柠檬酸配置成0.04mg/100ml等...
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12月15日，由中国酒业协会主办、五粮液公司协办的2021中国酒业协会首席白酒品酒师年会召开。来自全国的35名首席白酒品酒师齐聚“酒都”宜宾，交流探讨白酒品评技艺，凝聚专业合力助推中国白酒取得更大发展。本届年会是2021中国国际名酒博览会·五粮液第二十五届12·18共商共建共享大会的重要活动之一。中国酒业协会理事长宋书玉、名誉理事长王延才、名酒收藏委员会副主席胡义明等协会领导;中国酿酒大师、中国首...
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国家职业资格认定序列的品酒师分为三级，难度由低到高三级<二级<一级，由国家人力资源和社会保障部颁证，每年都可以选拔考试。这个认定比较符合所有白酒从业者（含技术、营销、管理）以及广阔消费者。协会资格认定序列的品酒师也分为三级，难度由低到高为省评委<国家评委<白酒品酒师，由酒业协会或者食品工业协会来考核认定并且颁证，5年一次选拔考核。一般省评委的选拔资格都要求有国家二级品酒师资...
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白酒五步品酒法，让你从小白秒变专业品酒师1、凝神静气 品酒前，内心平静，精神集中，感官放松，将身心都放在白酒上，对白酒的风味能更灵敏一些。2、观其色 乍一看白酒都是清澈透亮的，不同类型，颜色也不同，陈年老酒偏黄。摇晃酒杯，观察酒液挂杯现象，能看出粘稠度。3、闻其香 闻香时，酒杯靠近鼻子，距离1-3厘米即可，刚开始不要摇杯，先闻一会自然散发的香味，然后再摇晃，感受酒体蕴含的香气。...
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与酱香酒有关的几个问题,这里说得简单明朗。介绍和展示酱香酒文化、茅台镇传统酿酒技艺。【专业品酒师如何品鉴白酒?】观:观察酒体颜色、悬浮颗粒以及挂杯形态;闻:确定酒体香气的香韵与香调,分清香味层次;品:入口量0.5~2ml为宜，细品慢咽，让酒香遍布口中;悟:基于酒体色、香、味综合评定酒体风格。 【喝酱酒时，常说的“挂杯”是什么意思?】在标准酒杯中注入五分之二容量的酒液，轻摇后静止,能看到玻璃杯内壁上...
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白酒在我们生活中并不陌生，但是相信对于品酒好多人不太熟悉，下面小编教您如何成为白酒品酒大师。品酒者，分为五者：一、蒸馏之量质摘酒的品酒者；二、验收入库划分等级的品酒者；三、酒库陈酿品酒者；四、酒体设计小样品酒者；五、酒产品的品酒者。一般世说品酒，即为第五者，是应用人的感官品尝酒的风味风格属性等。今天的品酒心经，也专门阐述酒产品如何品？品酒分为品酒和非品酒。品酒程序大致分为五步：前列步是做好各项准备...
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