近日，2017国际啤酒杯（IBC2017）在日本圆满结束，来自中国的一匹黑马首次参赛便一举斩获了本届大赛的新生代大类别冠军和实验组金奖——这是一款由拾捌精酿姜麒酿造的咖啡塞松。成为酿酒师2007年，平时很少喝酒的姜麒，阴差阳错下进了当地一所啤酒学校。结束四年的科班生涯后，经过层层选拔进入了旁人羡慕的一家啤酒大厂，但大厂里的世界并不是他所憧憬的，几个月后便毅然辞了职。恰逢武汉开了个啤酒屋，便去应聘当...
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2017 年 5月 17日，由纽伦堡会展（上海）有限公司和喜啤士联合主办的 2017 中国国际精酿啤酒会议暨展览会（CBCE 2017）在上海世博展览馆隆重举行。喜啤士主编米歇尔主持了本次大会的开幕式，纽伦堡CEO Dr.Roland Fleck、德国杜门斯发酵学院Dr.Wemer Gloßner、纽伦堡会展（上海）有限公司董事总经理郭奕干、喜啤士 CEO 刘俊杰分别致辞。作为本次出席会议的最大牌...
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为了确定他们制作的啤酒中的酒精含量，啤酒制造商将啤酒开始发酵前的比重与发酵完成时的比重进行比较。比重是液体相对于水的密度的量度，水的密度为每公升1千克，因此如果液体的比重为1.06，则一升液体的重量为1.06千克。形成啤酒的液体称为麦汁，它的比重始终高于水，因为它含有大量的溶解糖。添加到麦芽汁中的酵母将一些溶解的糖转化为乙醇。当酿造结束时，比重始终小于开始时的比重，因为一些糖已转化为酒精，其浓度低...
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啤酒，无论是纯生还是熟啤都离不开酿酒师的调教。他们在实验室里辛苦耕耘，可以说他们是瓶子里每一滴啤酒的“灵魂人物”。他们是真正的啤酒酿造者，您手边、您嘴边的每一杯青岛啤酒都源自他们的调配，青岛啤酒的味道就在他们的手中制造完成，成为无法更改的瓶中物、无法悔改的完成时。他们掌握着青岛啤酒的酿造工艺，并将经典独特的酿造方法传承百年，尽管有太多的人对这种独特工艺视为“珍宝”，觊觎良久。一个世纪，殖民、战争、...
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如今白酒在人们生活中的地位越来越重要，无论是自己开心还是难过，或者家中有红白喜事，就连出门拜访亲友，谈生意都要带上一瓶酒。但是众所周知，我国现在的白酒市场鱼龙混杂，酒的种类，香型包括真假都让很多消费者感到头疼，而且这几年酒的价格在不断地攀升，很多老酒友都直呼：“现在的酒不仅买的时候要小心翼翼，而且已经快要喝不起了。”可见酒友心中的委屈。为此很多酒厂都打出了“我们是纯粮酒，而且出酒率不高，价格高一点...
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在喝了那么多的葡萄酒当中，不知道你们有没有想过葡萄酒是怎么酿制的呢？又或者是你有没有想要自己酿制葡萄酒得想法呢？对于这两个问题，我相信很多读者都只是想过，没有实践过。那么今天小编我就带着大家一起跟酿酒师学酿葡萄酒吧！不知道是不是和我们想的一样简单呢？来看看吧。百味葡萄巧手变宝葡萄是个宝，在薛老师眼里，这话一点儿也不夸张。除了干红，白兰地、味美思、葡萄汁、水果酒、葡萄醋都是举手可得的美味与乐趣。【冰...
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12月23日上午，绍兴市首期职业技能等级认定酿酒师高级工培训班开班仪式在沈永和酒厂举行。绍兴市人力资源和社会保障局分管领导、古越龙山相关领导、参训学员共40余人参加开班仪式。开展企业技能人才职业技能等级认定工作，是加强企业技能人才队伍建设的重要手段。在市人社局的指导帮助下，在公司领导的支持和各位员工的努力筹备下，古越龙山成功获批成为绍兴市首家、全省第四家职业技能等级认定试点企业。开班仪式上，市人社...
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近日，由甘肃省酿酒工业协会主办的国家白酒酿酒师品酒师职业资格技能鉴定培训班在金徽酒股份有限公司成功举行。本次培训有包括金徽酒技术人员在内的西部十余家酒企的技术骨干参加，并邀请了中酒协和省酒协专家进行酿酒、品评技能培训及鉴定。本次培训共分为三个阶段，第一阶段是理论培训及实操技能示范，专家讲师着重就中国白酒起源、白酒香型及其工艺、白酒中风味物质特点等进行了讲解，并在实际操作中有针对性的进行了操作演示...
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如今粮食长的又高又壮，而以粮食为酿造原料的白酒似乎也不甘示弱，价格也不断攀升，几十年间价格翻了几十倍。其中白酒界的老大哥茅台更是打出了“5斤粮食1斤酒”的说法，因此许多酒友都想弄明白，按最少的一斤粮食来算，到底能酿多少斤酒。为此，小编特意请教了一位专业的酿酒师，经过询问后得知，里面原来有那么多的门道。1斤粮食到底能出多少斤酒？其实酿酒的出酒率和酿酒所使用的原料、酿造工艺、白酒的香型有着密切的关系。...
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