当你刚开始学酿酒，按照一种啤酒配方进行酿制时，基本上都是根据配方提供的标准指导进行酿造的，例如配方上很可能会出现这样一句话：60分钟后请加入xx量的酒花，以增加苦味。同样，有时候你看到酒标上写的是一款比利时三料，但你仔细看却发现酒精度已经超过了10度以上。一开始酿酒师也许都是严格按照经典配方酿酒，但并不是所有的酿酒师，尤其是相当有经验的酿酒师都会严格按照经典配方或者啤酒分类的方式来酿造，因为酿酒，...
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美国巨石精酿被评为世界上最好的啤酒厂，而这款巨石圣地亚哥艾尔啤酒是一款中国专供、合酿的美式淡色艾尔，那到底巨石圣地亚哥艾尔啤酒怎么样呢？这款属于酒花偏重型，但又不是酒花依赖型啤酒，多种酒花之间平衡的非常好，喝起来轻松且特点突出，一点也不单调。巨石圣地亚哥艾尔啤酒的特点355ml价格：19元原麦汁浓度：10°P酒精含量：4.6%Stone Brewing巨石是始创于1996年美国加利福尼亚州的精酿啤...
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这款美国击倒巨人庞贝啤酒的创作灵感来自意大利庞贝古城的传说，所以投放了大量的马赛克酒花来酿造，很好的保留了马赛克酒花奢华的味道，包装上也是还原了古城景象。那到底这款击倒巨人庞贝啤酒怎么样呢？整体是一款易饮的美式ipa，给人一种薄而圆润的口感。击倒巨人庞贝啤酒473ml价格：60元击倒巨人庞贝啤酒的特点击倒巨人庞贝啤酒原麦汁浓度14.4°P，酒精含量6.2%，苦度50 IBU，这是一款马赛克单一酒花...
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啤酒花只是一种草本植物，长得像松果而已，那到底这种看似普通的啤酒花怎么做啤酒呢？其实最早酿制啤酒确实不用啤酒花，但后来意外发酵啤酒花在啤酒中的作用非常大，不仅能够起到防腐的作用，而且还能赋予啤酒更丰富的味道，从而成为现代啤酒必不可少的原料。啤酒花在啤酒中的作用啤酒花又叫蛇麻草，早期只是很普通的一种草本植物，顶多只能算是长得好看，刚开始并没有用来酿制啤酒。在使用啤酒花之前，酿制啤酒使用的“ grui...
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北京植物园南园一角的藤架上爬着啤酒花，他早在六七月份就开始了花期，直到现在，花穗才变成果穗，显现出谷物般的枯黄色。啤酒花别名蛇麻，有原产，但大都为栽培。原属于桑科葎草属，现归入大麻科。这让我产生了困惑，啤酒，不应当是用大麦酿造的吗？生物课讲过，酿酒大概就是各种含糖原材料中的糖分在酵母厌氧呼吸的作用下发酵，产生酒精。所以我们用来酿酒的往往是葡萄、大米、苹果之类等高糖物。但这一串一串，小葡萄似的啤酒花...
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前不久，高大师发布了一条朋友圈，内容为由于无法获得足够的西楚啤酒花，导致旗下一款啤酒停产的消息。作为原产地的美国，啤酒花的产量也一直捉襟见肘。美国精酿革命导致全世界的精酿啤酒都向香气主导的啤酒类型靠拢。除了被改造成功的 IPA 之外，包括皮尔森，波特等传统风格也纷纷披上了 Hoppy 的外衣。受此影响，香型啤酒花的种植面积和产量急速上升。根据美国农业部的新报告，全美 75% 的啤酒花种植在华盛顿州...
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啤酒花是什么？啤酒花为什么叫啤酒花？先有啤酒，还是先有啤酒花？为什么要用啤酒花？这些和啤酒花相关的问题，可能曾经困扰过你，今天我们就来看看啤酒花的奥秘。什么是啤酒花？啤酒花属荨麻科攀援类藤蔓植物，与大麻是近亲。对酿酒有用的那部分是花锥，尽管很多酿酒师称其为“花”，但用植物学术语来说其实是球果。啤酒花需要特定的夏季天数来催发花锥，因此它们主要在南、北纬35度-55度之间的地区种植。酒花是引人注目的大...
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前不久，高大师发布了一条朋友圈，内容为由于无法获得足够的西楚啤酒花，导致旗下一款啤酒停产的消息。作为原产地的美国，啤酒花的产量也一直捉襟见肘。美国精酿革命导致全世界的精酿啤酒都向香气主导的啤酒类型靠拢。除了被改造成功的 IPA 之外，包括皮尔森，波特等传统风格也纷纷披上了 Hoppy 的外衣。受此影响，香型啤酒花的种植面积和产量急速上升。根据美国农业部的z新报告，全美 75% 的啤酒花种植在华盛顿...
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买啤酒，千万别只认啤酒花了啤酒花作为酿制啤酒必不可少的原料，可以发现稍微高端点的啤酒都使用啤酒花，低端啤酒都是用啤酒花制品，部分人买啤酒就只认定啤酒花，实际是对啤酒花制品的一个天大误解。啤酒花本身是草本植物的果穗，新鲜的啤酒花（包括风干花）不易保存，麦汁煮沸时，酒花树脂的利用率低，麦汁冷却和发酵、贮酒中还会进一步损失，现在普遍使用啤酒花制品。啤酒花制品是通过不同物理方法将啤酒花处理的产品，如酒花粉...
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