在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳...
查看全文 >
烧刀子是什么酒？烧刀子是古烧酒的俗称，如今主要是东北地区特产高粱酒，与普通的白酒不同，烧刀子的度数通常比较高，以前都是在80度左右，如今主要在60度左右，因度数高、味浓烈、似火烧而得名，由于东北地区超低的气温，所以很多好酒之人都是喝烧刀子暖身的。烧刀子是东北高粱酒烧刀子是古烧酒的俗称，其实就是高粱酒，如今主要流行流行于东北地区，在古代，烧刀子是区别于黄酒的名称，指度数稍高，未加调料的酒，如今则主要...
查看全文 >
江西虽然并不是白酒消费大省，也不是产酒大省，但也有几个名酒备受欢迎，至于江西出名的酒是什么酒？那当然是四特酒，是整粒大米为原料酿酒，具有一口三香的特点，当然除了四特酒，还有全国最贵的光瓶酒李渡高粱酒，看起来廉价，但实际也得数百元一瓶。江西5大名酒介绍1、四特酒要说江西出名的酒是什么酒？首先想到的就是四特酒，也是中国白酒香型分类中特香型的典型代表品牌，是以整粒大米为原料进行酿制，拥有“清、香、醇、纯...
查看全文 >
大家了解在生产酒水的时候，酒曲是非常重要的，就算是自己酿制甜酒，在发酵之前都要添加酒曲，而酒曲，在一些地方被称为：“酒药”，因为是用来酿制酒的，而且看起来像大型的，因此得名。不过官方的说法依然是酒曲，那在酿制酱香酒的过程中，生产的时候投入酒曲是如何做的呢？茅台镇酱香酒酿制的过程中遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程，被公认为酿酒工艺中复杂...
查看全文 >
电视剧《红高粱》，让高粱火了，一碗浓烈的高粱酒让人醉了。生长于朴实土地里的高粱，它大俗，放低架子。入得厨房，出得厅堂，可以落实到居家过日子。它大雅，端起架子，可以担纲酝酿琼浆玉液的大文章。红高粱有格有品，于雪中，能够送炭，于锦上，可以添花……酒是粮食精，越喝越年轻！酒是粮食做，强身健体魄！酒是粮食魂，口口都香醇！提到酒，就不得不提“敬酒神”这首歌，唱出了酿酒人的气势！喝了咱的酒啊，上下通气不咳嗽；...
查看全文 >
白酒在生活中是必不可少的，各种各样的酒慢慢的出现在人们的视野中，相信人们肯定也听说过高粱酒，高粱酒字面意思来分析就是用高粱酿造的酒水，现在很多大品牌的酒水都是用高粱来酿造的，因为高粱酿造的就是好喝，而且还有着特殊的功效合作用，加上高粱酒的其他优势，让高粱酒颇受欢迎，那高粱酒的功效和作用是什么？高粱酒的优势在哪里呢？一、高粱酒的功效与作用1、高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经。2、高粱主治脾虚湿困、消化...
查看全文 >
高粱酒采用优质甜高粱为原材料，经过陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。纯高粱酒有哪些品牌呢?市场上面有哪些比较出名的高粱酒品牌值得推荐呢?金门高粱酒：金门高粱酒是我国台湾地区的三大名酒之一，销量一直很大。其中白金龙酒、陈年高粱酒每年供应量都以1...
查看全文 >
买酒的时候，我们通常会发现一个问题，那就是酒水的价格差异比较大，有些能够卖上千块，而有的却只能卖几十快，关键是喝起来感觉差不多，香型也一样，尤其是高粱酒，各种高粱酒的价格都不一样，存在这种价格差异的原因是什么？不同价格的高粱酒有什么区别呢？一、酿造工艺的区别从工艺上讲，高端白酒都是用纯粮酿造的，根据各种不同的香型特征，通过独特的工艺酿制而成，简单而言就是需经过长期的发酵，再经过高温蒸馏，这种酒酿造...
查看全文 >
高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。 1.原料粉碎。原料粉碎的...
查看全文 >
