在中国这样一个喜甜的国度，不少葡萄酒新手都表示很难接受酒中酸涩的感觉，于是就有了往葡萄酒中兑雪碧或可乐的做法。当然，更有甚者直接认为葡萄酒带酸味是放坏了。那么，葡萄酒为何尝起来有点酸呢？为什么我的葡萄酒尝起来有点酸？首先，我们必须明确的一点是，所有水果中或多或少都带有一定的酸性物质，如柠檬、橘子、苹果和葡萄。通常随着葡萄的成熟，糖分会逐渐积累，而酸性则会越来越低。不过，酸糖的多少在很大程度上还取决...
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我们评价酒的质量等级时会用到酒的复杂性这个指标。而实际酿酒时一般有两个办法提高酒的复杂性。一种是多个葡萄品种醉酒后进行调配。另一种是用单一葡萄品种手工业电脑复杂味道的酒。无论哪种方法都会做出复杂味道的酒。用多品种的葡萄混合的方法实现起来比较容易实现，它的生产成本比较低，但技术含量低。而用单一品种的葡萄酿成复杂味道的酒难度高一些，但喝这种酒时能感觉它的难度高，在心理上感觉比较稀少。...
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随着现在社会生活水平的不断提高，随着食品事故的频繁曝光，自己动手，丰衣足食，这句当年大生产运动的口号如今正逐渐变成市民的流行时尚。越来越多的人开始尝试自制“放心”食品，从豆浆到酸奶，从面包到葡萄酒…… 赞成者认为自制食品干净卫生而且不含添加剂，可以放心食用;反对者指出，自制食品存在隐患，制作不当会危害健康。孰对孰错?说法纷纭，莫衷一是。抱着把这件读者关心的事情弄弄清楚的态度，记者上周进行了相关采访...
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随着人们生活水平的提高，现在越来越多的人开始喜欢上了葡萄酒。甚至有许多人都开始了自酿葡萄酒。那自酿葡萄酒的时候需要注意哪些事项呢?自酿葡萄酒又有什么危害呢?今天小编就来为大家一一介绍一下。感兴趣的朋友就来看一下吧。自酿葡萄酒的危害对于喜欢自己酿制葡萄酒的人，可能有很多都不知道自酿葡萄酒有什么危害。因此下面小编就来为大家介绍的一下自酿葡萄酒的危害有哪些。1、容器选择可能导致有毒我们知道，在酿酒的整个...
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又到了8月，葡萄成熟的季节，大量的葡萄被推上市场，天天买了吃吃腻了，不妨试试家庭自酿葡萄酒吧。首先需要说明的是，家庭自酿葡萄酒在酿制方法得当的情况下，不会存在安全隐患，不会有甲醇和杂醇油超标。所需要的材料：葡萄10斤，白糖2斤。带盖子的玻璃罐子，纱布，棍子，小瓶子。酿酒过程：第一步：购买葡萄超市里、地摊上到处都有葡萄，现在价格很便宜，巨峰才3.5元一斤，买10斤就够了，大概能酿6斤多酒出来。葡萄要...
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自己做葡萄酒如何保存最近网络上纷纷流传着自制的葡萄酒不能喝，其中含有毒性自制葡萄酒的保存方法，对于人体健康会造成危害，为什么自制葡萄酒有毒呢？其主要原因还是在家庭自制葡萄酒的过程中，由于环境和卫生等问题造成的自制葡萄酒的保存方法，只要注意消毒、在酿制完成之后注意用正确的保存方式自制葡萄酒的保存方法葡萄蜜虫如何保存，其实是葡萄酒也是无毒的。一、自制葡萄酒为什么有毒1、温度不当家庭自制的葡萄酒温度就是...
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很多人都喜欢在葡萄盛产的季节，酿制葡萄酒，一般放置一段时间后，就能饮用啦。如果酿制的好，葡萄酒的口感是非常的不错的，如果酿制不好就会有各种问题。那么自酿葡萄酒是酸的怎么办?按照葡萄变葡萄酒的原理：葡萄酵母在适当的温度下，自发发酵把葡萄中的糖分转化成酒，随着发酵的进行，酒精不断增多，葡萄汁中的糖分不断减少，到发酵终止。这样葡萄汁就变成了葡萄酒。在后期存放过程中，还会发生一些复杂的物理化学变化，比如酒...
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自酿葡萄酒过程简单，需要的时间短，我们把葡萄发酵以后，就获得葡萄酒了。很多酿友不知道什么时候可以喝了，或者不知道什么时候喝是最好味道的。这里做个解答。 其实葡萄酒酿好过滤后，什么时候都可以喝，但是最好存放几个月等酒清亮了再喝，这时候酒也好看、透亮，自酿酒一般一年内喝完。 需要说明的是，这里说的是家庭土法酿制的葡萄酒（没有添加任何辅料），获得的是过滤后没有处理的阶段。 因为土法酿制过程简单，省略了...
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对于很多喜欢喝葡萄酒的人来说，经常会在空余的时间自己制作葡萄酒，关于具体的制作方法是非常简单的。大家在自己酿造葡萄酒的过程当中，不仅可以避免喝到假酒，而且还能够促进食欲，是众多饮品当中的最佳选择。那么你知道在酿造葡萄酒的过程当中用煮吗？对于大家的这个疑问，接下来让小编给大家介绍一下。不用煮的。1.首先说说选葡萄，葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品...
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