单宁带来的苦涩感似乎总与红葡萄酒相挂钩，相比之下白葡萄酒似乎让人们尝起来完全不苦，难道白葡萄酒中就没有单宁吗？事实上，白葡萄酒也含有单宁，甚至可以说所有的葡萄酒都会含有单宁，只不过数量不同罢了。对葡萄酒中单宁含量高低造成影响的主要是葡萄品种特性和酿造方式两方面。@winefolly众所周知，葡萄酒中的单宁绝大多数都来源于葡萄果皮和种子，而白葡萄品种果皮中的单宁含量本身就较红葡萄酒少。此外，相比红葡...
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大多数白葡萄酒的保质期是2年左右，但与温度和环境有关，因为大多数白葡萄酒都是为早期消费而设计的。这类葡萄酒中几乎没有单宁，而单宁，一种在葡萄皮中发现的涩味化合物，为长期窖藏提供了所需的抗氧化保护。一些长相思白葡萄酒，尤其是卢瓦尔河谷的桑塞尔白葡萄酒和亨利博卢瓦庄园波梅白葡萄酒，可以在三到四年的时间里变得更加复杂。优质的雷司令含有丰富的酸度，是一种以陈酿而闻名的白葡萄酒。可以在地窖里存放十年或更久的...
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#头条创作挑战赛#葡萄酒中有咸味吗？答案是肯定的，虽然不是所有的葡萄酒都能品尝出“咸味”，但是葡萄酒中通常含有2~4g带有咸味的物质，这些物质通常以阴离子或者阳离子的形式存在。所以，“咸味”也是葡萄酒的基本味道。通常，人们生活中咸味的代表是盐（NaCl），食用盐的主要成分氯化钠是咸味的典型代表。从化学的角度讲，盐是酸和碱中和的产物，因此存在很多其他形式的盐类。葡萄酒中的咸味通常很少，比较难以察觉，...
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无论是对于红葡萄酒还是白葡萄酒而言，橡木桶都会影响一款酒最后的风味。今天，我们就来谈谈白葡萄酒中的“橡木味”！在八十年代末九十年代初期，使用橡木桶酿制的霞多丽葡萄酒曾风靡一时，这股风潮在90年代中后期才被酒体轻盈的葡萄酒取代。虽然不少爱好者一直保持对夏布利（Chablis）白葡萄酒的热情，但当时曾有一句“ABC”的谚语在饮家中流传：“Anything But Chardonnay（除了霞多丽，什么...
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单宁是一种天然的酚类物质，存在于许多植物中，比如葡萄、茶叶和橡木等。作为葡萄酒中的一种重要物质，单宁在增加苦涩感的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”。单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。说起单宁，我们最先想到的往往是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和内比奥罗（Nebbiolo）等品种酿成的葡萄酒，那么白葡萄酒中是否也含有单宁呢？这个回答毫无疑问是肯定的。...
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一、水，约占其成分的70％-90％，葡萄酒中的水是葡萄的根系从土壤中直接吸收的，因此是生物学纯水。也是葡萄酒中其他物质的载体，正是这些物质，才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。二、酒精，是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物，酒精是葡萄酒香气和风味物质的支撑物，它使葡萄酒具有醇厚和结构感。三、糖和甘油，葡萄酒中的糖是浆果未发酵的部分，甘油是酒精发酵的主要副产物。四、酸，葡萄酒含酸量过低，则口味...
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第一次尝试干红葡萄酒的人们肯定会有这样一种感觉：这酒为什么这么涩？虽然一开始并不友好，但带来涩感的单宁是葡萄酒中一种非常重要的成分。这并不友好的涩感，为葡萄酒提供了骨架和结构，使葡萄酒变得“有血有肉”起来。若喜欢强劲的单宁，赤霞珠、西拉或内比奥罗会是你的菜；若偏爱饱满柔和的单宁，美乐是不错的选择；若是钟情细腻柔顺的单宁，黑比诺可以一试……不过，以上这些葡萄都有一个共同点——它们都是红葡萄品种。所以...
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葡萄酒不含脂肪，但它可以使人发胖，因为它有助于你每天的热量摄入，同时几乎不提供营养。葡萄酒中的卡路里来自糖和酒精。一杯红酒所含的热量取决于倒了多少。每盎司红酒大约含有25卡路里。一般餐厅里的一杯红酒是5盎司，一杯5盎司的红酒最高能摄入125卡路里。一瓶红酒的热量是多少呢？平均每瓶葡萄酒有25.4盎司(750毫升)。由于1盎司干红葡萄酒或白葡萄酒含有约25卡路里，一瓶完整的葡萄酒含有约635卡路里。...
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单宁是葡萄酒中的一种化合物，这种化合物赋予了葡萄酒辛辣、口干的品质。当我们谈论强烈时单宁时，首先想到的一些葡萄酒是烈性的赤霞珠，大胆的罗纳河北部西拉，并加粗奈皮奥罗黑葡萄来自皮埃蒙特的红酒。但是丹宁酸并不总是强劲有力的，在你的脸上；像许多动物一样，它们柔软光滑墨尔乐基于瓶，或精细集成和轻，许多黑皮诺葡萄酒。但是所有这些葡萄酒都有一个共同点:它们都是红色的。白葡萄酒有单宁吗?然而，有一种叫做桶丹宁的...
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