二、酿造酒 酿造酒也可以称为原汁酒，酿造酒中较大的一类是葡萄酒。葡萄酒按其含糖量的多少，可分为干型、半干型、半甜型和甜型4种口味。按照上的分类方法，葡萄酒可以分成佐餐葡萄酒（无气葡萄酒）、含气葡萄酒、强化葡萄酒和加味葡萄酒等四类。1、佐餐葡萄酒 包括红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，由天然葡萄发酵而成，酒度在15度以下。在温度20℃的条件下，瓶内气压低于一个大气压 的都是无气葡萄酒。（1） 红葡萄...
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种。酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以...
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全世界的酒如何分类，记得点赞收藏转发！由于酒的生产历史悠久，生产技术繁杂等多种因素，酒的种类很多，分类方法也多种多样，如有根据酒度的分类，根据原材料的分类，根据产地、名胜、名人、典故、色泽、添加剂等的分类，以及按照酿造方法和酒的特性的分类。纵使世界酒的种类繁多，不过按照酒体的酿造工艺，所有的酒可以划分为三大类：发酵酒、蒸馏酒、配制酒发酵酒，简单地说就是发酵后没有蒸馏过程，酿酒原料在被微生物糖化发酵...
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大家都知道一些酒是需要细细的品味才会有不一样的感受，如何鉴定一种酒的好坏呢，那就是要学会品酒，同时这也是一个享受的过程，对与一些洋酒来说更是这样，可能刚入口并不觉得特别，细细品味后回味无穷。洋酒要怎么品洋酒的品尝分为观色、闻香、味觉、留香四个步骤。1.宜用透明度好的玻璃杯，在杯中注入1/3至1/4的酒，然后将酒杯倾斜45度左右，观察酒的色泽。无论是什么酒，好酒的色泽都应该是明亮清澈的。2.闻香是嗅...
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杰克·丹尼威士忌（JACK DANIELS），世界十大名酒之一。杰克·丹尼酒厂1866年诞生于美国田纳西州林芝堡，是美国第一间注册的蒸馏酒厂。饮客也许不会对酒瓶上的“OLD NO.7"的字样感到陌生，但很少人可以道出它的来历。也许有知识渊博的人告诉你，这是掷骰子掷出的幸运数字。也有人说，这源于杰克先生的第7次麦芽浆配方实验。更有趣的说过这是关于7桶遗失的威士忌酒，当他们被找到的时候，杰克先生就在上...
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大家平时约吃饭喝酒的时候都会问：“今晚吃饭喝什么酒啊？白酒？啤酒？红酒？还是洋酒啊？”前面三种酒一看就知道是什么酒，但是洋酒指的是什么酒？。洋酒这个词由来已久，从字面上可以理解为国外进口到中国的酒都可以称之为洋酒，其中包括啤酒、葡萄酒和利口酒(例如这两年比较火的野格)。但是现在洋酒主要指六大基础烈酒，分别是威士忌，白兰地，伏特加，朗姆酒，金酒，龙舌兰。六大基础烈酒里面最容易混淆的就是威士忌和白兰...
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洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种。酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分...
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品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠，品酒更是一门学问，需观其色嗅其香咂其味每一步丝丝入扣、一气呵成。喝了几十年的白酒，当别人问你：“这个酒口感咋样?”你却只会说：“好喝啊！这个酒特别好!”别人想听的是关于酒的介绍，而不是一直听你说酒好。今天就给大家带来关于白酒的十个口味描述。（图片来源网络）第一是“绵”，主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我...
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简单了解洋酒国外的酒，我们俗称的洋酒，也有很多忠实消费者，多被冠上了神秘的面纱，多出入酒吧和KTV和小酌人的家庭。有个阶段利用人们崇洋心理和信息更大的不对称以及差异化口感推广，是属于我们国内消费的小众，我们对于国外酒的酿造也做简单的说明。为什么洋酒的酒精度多为40%vol？答案主要与税收有关。蒸馏酒的酒度都在40°以上，高可达68°。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过...
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