都知道舍井酱酒的好，但这些基本的酱酒知识你都知道吗？

想要测试自己是不是一名合格的“品酒师”请看过来~

1.舍井酱酒的酿造原料

舍井酱酒主要是贵州当地红樱子糯高粱、中原冬小麦、赤水河的水为原料，采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质。

2.舍井酱酒的酿造工艺

酱酒的酿造工艺比较特殊，与其它香型白酒酿造工艺迥然不同，优质酱香型白酒主要经过了一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程；一般一瓶酱酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。

3.舍井酱酒有哪些特点

舍井酱酒具有酱香突出、酒体醇厚、香似幽兰、细腻饱满、入口柔绵、空杯余香等特点且具有喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。

4.舍井酱酒有哪些系列

舍井酱酒主要有八个系列：贵州舍井、纪念版、酱香15、中国红、酱香25、酱香35、珍藏版，线上专款酱香6。不同系列口感不一样，可以满足各类人群需求。

5.舍井酱酒易挥发物质少、对人体的刺激小

酱酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激少。

6.舍井酱酒酸度高，有利于健康

舍井酱酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

7.舍井酱酒酒精浓度比较科学合理

舍井酱酒的酒精浓度在53度，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

8.舍井酱酒酒中含有大量有益于人体健康物质

舍井酱酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。

9.舍井酱酒是天然产品，无法复制

舍井酱酒在整个酿造过程中，没有添加任何的香气、香味等外来物质是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。

10.酱香酒与其它香型白酒相比，为何价格略高一筹

俗话说得好，一分价钱一分货，优质酱香酒酿造工艺复杂特殊、酿造周期长、出酒率低，生产优质酱香酒酒厂少，市场上的量不是很多，价格略高有源可探。