今天厂里来了一波客人，我们的调酒师牟大师为他们讲酒，我听了，受益匪浅。牟老师是某台酒厂退休的调酒师，从事白酒工作可谓是一辈子干一件事。今天来的客人带了几瓶样酒来请牟老师给他们品尝一下。

我喝了很多酒，醉了很多回，我的品酒标准很简单粗暴的，好入口，醉了不难受，就是这样一种感觉，这样的酒我觉得喝着就不错了，但是酱香酒的感官体验不只这些的，喝到好的酱香酒从舌尖味蕾到全身都是一种享受的。我问牟老师，品酒品什么呢？

四瓶酒都是用的矿泉水瓶装的，写着1-4的编号，看酒的好坏，他拿着瓶子仔细端详看酒体干不干净，有没有沉淀物，然后一瓶酒接一瓶酒的摇了放桌上，然后看酒花的大下，大泡沫是水花，散的很快，小泡沫是酒花，绵密，散得也要慢一些，看了好几次的酒花。他说一件事，同样的一款酒，一瓶你把它放在车上跟你到处跑，要喝的时候拿出来放几天再喝要比一直静放着的那瓶要好喝，我以前都不知道的。因为酱香酒是有7个轮次酒勾调而成，加上部分年份老酒调味构成的，刚勾的酒它结合不好，多摇一摇会促进它的融合，在静放它的口感就会不一样的，会更加柔顺协调。

牟老师把四款酒倒进不同的四个杯子里，倒完以后开始闻香，他端着酒杯在鼻子跟前左右来回的晃动，我问到，牟老师为什么要晃来晃去的摇它呢？要摇一摇它的香味才能更好的展现出来。闻香过后是品酒。品酒是感官体验，好酒是感官体验的追求。酱香酒什么样的算好呢？牟老师说啊 我讲得一点都不好

一是酒体干净无杂味

二是无霉味变质

三是入口柔顺，不涩不辣

四是酸甜苦辣咸涩俱全且协调

五是回味长

六是经得起咂，口留香久

七是口感丰满，醇厚

八是喝后感受好，醉后感受好