19日下午，以“助力健康中国 品味美好生活”为主题的2019中国白酒健康研究论坛在上海举行。国家市场监管总局食品生产安全监督管理司司长马纯良，中国酒业协会理事长王延才，中国工程院院士、北京工商大学校长、中国白酒健康研究院院长孙宝国，江南大学副校长徐岩，中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚，亳州市人民政府副市长郑超，古井集团党委书记、董事长梁金辉，古井集团党委副书记、古井贡酒股份有限公司总经理、中国白酒健康研究院副院长周庆伍等参加论坛。

健康是美好生活的基础。马纯良在致辞中表示，白酒企业要扛起责任，尤其是履行社会责任，做好产品，关注健康；各高等院校要加强对白酒质量、品质、风味等方面的研究，为消费者提供更好更多的优质产品；各媒体、消费者要积极宣传白酒工艺、白酒品质、白酒标准，讲好中国白酒健康故事。共同推进白酒产业的高质量发展，为人民群众的美好生活做出贡献。

王延才在致辞中表示，中国白酒健康研究院以研究提升白酒健康价值，推动科研成果分享转化为目标。希望中国白酒健康研究院、白酒企业升华风味健康双导向，加强健康饮酒行为研究，强化绿色酿造、生态酿造。

梁金辉在致辞中结合古井贡酒的实践和个人的思考表示，白酒是中国传统医学的养生智慧，富含有益人体的健康活性物质，是中国人心灵的精神家园。白酒是地域资源型产业、是生态化经营的产业。

梁金辉提出，科技驱动，内外兼修，优化白酒健康价值体系。明确风味与健康双导向，深化政产学研合作，搭建创新研发平台，提高自主创新能力，研究提高白酒的健康因子，丰富白酒健康的科学内涵，为健康白酒提供理论依据、技术支持。需求导向，群策群力，强化白酒健康标准规范。以市场需求为导向，以地方及行业发展为依据，以包容的心态凝聚共识，规范现有的表达体系，从而建立科学、标准、规范、消费者认可的中国酒类品质和价值表达体系。价值重塑，守正创新，深化白酒健康文化内涵。白酒企业要担当起白酒价值的塑造者，让白酒文化与时代相融合，讲好中国白酒故事。

孙宝国发布“中国白酒健康研究院工作总结”。集行业智力，搭健康平台；担行业使命，促健康发展；建研究体系，掌健康之舵；守行业初心，得健康之果。

周庆伍发布《中国白酒健康研究院2020-2025年发展规划纲要》。

徐岩作主旨演讲

钟其顶作主题演讲

常智杰作主题演讲

韩北忠作主题演讲

随后，徐岩，中国食品发酵工业研究院博士钟其顶，清华大学医学院教授、博士生导师常智杰，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师韩北忠分别以《基于多组学技术解析中国白酒成分的生物学代谢机制》《搭建微生物代谢组学共享分析平台推动白酒健康研究》《饮酒与健康的关系分析》《饮酒缓解高脂肪饮食对身体健康的影响》为主题，展开演讲。

古井贡酒一直致力于中国白酒和中国白酒健康走向国际。在国庆期间推出的新的“古井贡酒·年份原浆”品牌形象宣传片中，古井贡酒率先提出“中国酿 世界香”的响亮口号，向全世界推介中国白酒，呼吁中国白酒坚持自信，以中国酿让世界香。

文：邓聪慧 明梦晨 图：明梦晨