王紫兆 华夏酒报
小曲清香白酒产区的打造，正在曾经的中国小曲清香型白酒最大产销地重庆，酝酿着清冽雅致的渝酒答案······
5月5日，重庆市经济和信息化委员会发布了《成渝地区双城经济圈特色消费品产业高质量协同发展实施方案（征求意见稿）》。征求意见稿表示，全力构建川渝白酒产业抱团发展、协同发展、特色发展的空间格局。
近年来，重庆积极推动渝酒振兴，努力让山城重新飘起昔日“西南第一酒镇”的酒香。那么，目前渝酒振兴进展如何？渝酒还存在哪些短板？下一步又该怎样加快推进渝酒振兴的特色发展？
小曲清香势头正旺
早在2009年，江津酒厂的“金江津”酒就荣获了“中国白酒小曲香型代表”的荣誉。后来，随着江小白的发展，才逐渐被人们熟知，有业界人士指出，在江小白之前，业内可能没人把小曲清香当成渝酒的话题来讨论。
在2021年举行的川渝白酒产业发展论坛上，江津区政府代表吴晓琳陈述了江津区的白酒发展策略与目标：“以江小白为龙头，积极发展江津区白酒产业，打造重庆酒城，将白沙建设成为清香型白酒的优势产区。”“到2022年，力争白酒产业实现营业收入60亿元；到2025年，力争实现营业收入100亿元。”
江小白10余年的发展已经勾勒出重庆酒城的雏形。目前，江小白旗下拥有江记酒庄和驴溪酒厂生产酿造基地，江记农庄高粱种植基地，以及“江小白”“江记酒庄”“驴溪”等高粱酒品牌。其中，“江小白”已经成为年轻人首选的中国酒品牌，并远销海内外20多个国家。同时还拥有聚集玻璃瓶、瓶盖、印刷品、纸箱包装、仓储物流等上下游企业。
日前，重庆江津白沙镇江记酒庄的“三五挚友”在2022国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）中拿下“金奖”。这是继2021旧金山世界烈酒大赛“双金奖”和“最佳清香型白酒”之后再获国际性大奖。
值得关注的是，这是一款出自非遗传承人之手的重庆好酒，江津白沙镇上的驴溪酒厂是“江津烧酒酿造技艺”的主体传承企业。2017年，驴溪酒厂接受了江记酒庄的保护性收购，2018年，江小白顺利完成品牌全国化布局，旗下 “江小白金盖”“三五挚友”等产品多次在世界各大赛事中获奖，不断在世界舞台上展现渝酒风采。
江小白与当地的非遗酿造工艺在传承小曲清香技艺的同时，不仅带动了江津全区白酒产值的提升，还促进了当地旅游业的发展。据了解，驴溪酒厂近五年来已累计接待国内游客10余万人次，国际游客数千人次，预计2022年接待游客量将继续保持在2万人次以上。
小曲清香在渝酒中备受期待
悠久的酿酒文化历史，优质的酿酒粮食和优良的酿造工艺，共同赋予了出好酒的“基因”。江津白沙、开州、万州等地都有各自的酒业版图，为推动渝酒振兴奠定了良好基础。
“巴乡清”“曲米春”“江津烧酒”都是曾经名副其实的全国名酒。据悉，重庆酒厂中除了诗仙太白、渝北老窖、南川古佛酒、潼南的涪江大曲、永川的露华浓、合川的钓鱼城、大足的笛女等少数酒厂外，其余的都是生产小曲清香型白酒企业。由此可见，小曲清香型白酒在渝酒发展中的重要地位。
自直辖以来，重庆社会各界不断呼吁“重庆需要一款拿得出手的好酒，代表重庆宴请八方”。近年来，关于渝酒振兴的呼声越来越高，渝酒的发展一直备受关注。
日前，重庆市开州区酒类行业协会召开换届选举暨会员大会，全区99家白酒企业参加。会上透露，目前全区现有作坊式白酒生产厂家219家，遍布全区38个乡镇和街道，全区酿酒企业和个体数量排名重庆第一。该协会正致力于培育本土品牌，扶持头龙企业，立足酒业发展催生出相对稳定、产业链相对完整的高附加值朝阳产业，努力将开州区打造为“中国小曲清香白酒产区”。
据悉，开州区的龙头酒企九嶺香酒业有限公司计划到2025年前种植面积达到10万亩，在解决酿酒原料和保证原料品质基础上，为当地解决脱贫攻坚。同时，以开州区政府及工商联等部门要求为指导，积极发挥酒类行业协会作用，凝聚200多个酒类企业力量，联合传播开州两千多年的小曲清香白酒文化。
与此同时，江津区也正在围绕白沙园区建设白酒产业园和农产品加工产业园，酒水饮料板块打造西南最大的清香型白酒示范基地，发展江津白酒产业，打造重庆酒城，将白沙建设成为清香型白酒的优势产区，努力助推渝酒振兴。
江津白沙在中国白酒金三角产区，开州区同在黄金酿酒带附近；渝西南的白沙和渝东北的开州共同发力，将带动小曲清香型白酒在渝酒中多样的发展。
小曲清香白酒产区的打造，正在曾经的中国小曲清香型白酒最大产销地重庆，酝酿着清冽雅致的渝酒答案。
补齐短板，开拓潜力
渝酒振兴的路上，政府政策精准推进并扎实落地，对产区的规模经营、酒企的开拓创新至关重要。
2019年1月29日，时任重庆市长唐良智在参加市政协五届二次会议时指出，“全市6万多家涉酒企业，产量和市场份额还不到10%，这个比例太不匹配。重庆必须要有一瓶拿得出手的高端白酒”。
2020年全国两会上，市政协委员、业兴实业集团董事长叶星阳聚焦渝酒振兴提出了相关建议：“渝酒行业的现状是‘量小质弱’。市场大，产量小；销量多，份额少；文化深，没用好；有潜力，需挖掘。”
叶星阳表示，在重庆酒类行业，渝酒的市场占比不到10％，酒类生产企业除了2-3家上了规模，大都没有形成规模经营，“挖掘渝酒文化，助力渝酒产业发展势在必行。”
针对存在的问题，渝酒振兴的方案不断提出。
2020年9月23日，开州区政府邀请各乡镇负责人、开州区酒类行业协会及九嶺香、南门酒、花仙沟等几家白酒企业，就开州区的白酒生产消费状况、酿酒技术品牌以及历史品牌定位做了专题研究，研讨出一个“打造10亿级的产业集群”的振兴渝酒方案。研究会提到，要挖掘好开州区的酒文化，定好消费群体的包装、引进技术人才、引进专家论证、引进基础设施建设和开州区湖山文旅投资有限公司参股共同打造1-2个品牌，扶持1-2个龙头企业。
今年，开州又明确表示要努力将开州区打造为“中国小曲清香白酒产区”，渝酒振兴在各区县因地制宜、循序渐进的规划由此可见一斑。
2021年4月，重庆市政府明确了“重振渝酒”的信号；同年6月，江津也提出将以江小白为龙头，着力打造“重庆酒城”的计划，深度融入白酒“黄金三角”。
值得关注的是，川渝经济圈的打造正在联动江津白酒产业，利好重庆小曲清香型白酒的发展。在2021年6月泸州与江津共同主办的川渝白酒产业发展论坛上，泸州市政府相关负责人提出，将以巴蜀文化为依托，与江津联合打造集白酒酿造、主题旅游、主题农业三产联动的“酒镇酒庄”，为消费者营造更多消费场景。
今年5月5日，重庆市经济和信息化委员会发布的《成渝地区双城经济圈特色消费品产业高质量协同发展实施方案（征求意见稿）》表示，充分发挥四川白酒产业“龙头”优势和川渝名酒企业品牌优势。川渝优势企业在酿酒专用粮种植、产区建设、技术创新、质量提升、品牌打造、市场拓展、酒旅融合等全产业链合作中，将为重庆小曲清香型白酒的发展提供新的动能。
渝酒振兴中面临的产品优势、工艺优势、产区优势、文化优势等方面的故事总结与传播，白酒企业清香型工艺的创新，清香型白酒酒体纯净雅致品质的提升等亟待解决的问题，也将以此为契机注入更多发展活力。
需要注意的是，产区建设、品牌建设不仅要有高端的打造，还要考虑老百姓的购买能力，土地、人才、资金投入的资源供给，粮食和清水从哪里来、废水和废气向哪里去等多方面的问题。由此使巴蜀人逐渐凝聚起来的以渝酒为荣的向心力，能持续增强渝酒发展的号召力，也将为小曲清香产区建设引领渝酒振兴打好坚实的基础。
当下，个性化、年轻时尚化、国际化已经成为白酒行业的三大趋势。除了像江津白沙、开州等产区的建设之外，小曲清香型白酒也以其酒体净雅、口感清甜的特征，在年轻消费群体中广受欢迎，在目前低度潮饮酒和饮酒场景趋向多元的情况下，有更多开拓空间。有业内人士指出，小曲清香型白酒的口感更接近于伏特加，更有利于渝酒“走出去”。
