在中国历史长河中，酒是一种祭祀的珍品；酒是情感的寄托，以酒抒情，借酒抒意，有了酒就有了名垂千古的锦绣文章；酒是不得志的文人雅士避世的途径，借酒消愁；酒也是豪情壮志的一种寄托。

西方人认为葡萄酒是生命的一部分，是耶稣救世精神的化身，是特殊的艺术品，拥有美丽和生命。

中国拥有十分悠久的酿酒历史，积淀了丰厚的酒文化，在整个过程中，也酿造出许多被誉为‘琼浆”、“玉液”的酒类珍品。今天主要讲一下中西方酒文化的区别，并侧重理解中国酒文化的发展历史。

在中国，酒常常被当做一种工具，所谓醉翁之意不在酒。如杯莫停的将进酒，为的是与尔同消万古愁；青梅煮酒是为了论证谁是英雄；竹林里狂歌的七贤，为的是借酒避难。

酒在中国人眼里更多的是当作一种交际的工具，在意的是饮用以后带来的美妙作用。在西方，饮酒的目的往往很简单，为了欣赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。当然，在西方葡萄酒也有交际的功能，但人们更多的是追求如何尽情的享受美酒的味道。

说到中国酒文化，不得不提到酒与诗的密切关系。从古至今不知多少文人墨士借酒写出流传千古的好诗篇。

如：“酒不醉人人自醉”的意境，“醉翁之意不在酒”的喻，“今朝有酒今朝醉”的无奈，“葡萄美酒夜光杯”的景色，“斗酒诗百篇”的激情，“借酒消愁愁更愁”的比喻，“对酒当歌，人生几何？”的洒脱，“莫使金樽空对月”的气概，“酒逢知己千杯少”的喜悦，“一醉方休”的痛快……

因为受中国传统文化和思维的影响,大家在碰杯时为了以示谦卑,尽量做到自己的杯子位置比别人低,最好是自己的杯口与别人的杯肚在同一水平线上。主人在敬完酒之后还应该帮客人把酒给满上,倒酒的时候要注意以不溢出为准,越满越好。

而西方人对于碰杯则不会为了要表现自己的谦卑而特意使自己的杯子低于对方。并且西方人喝酒重在品酒,倒酒一般只倒杯子的四分之一,这样可以在杯中轻轻摇晃杯中之物,便于观察酒的颜色以及辨闻酒的香味,做到全方位的品酒。

另外,对于中国文人来说,酒扮演了一个特殊的角色,深深地影响了他们的精神。酒可以是他们情感的寄托、避世的途径或者具有其它的功效,因而在中国古代文化中,关于酒的诗句以及作品数不胜数,可以说,酒成就了一部分中国古代文学。而对于西方人来说,酒更多的却是个人愉悦感官舒缓精神的一种物质。

在欧洲，尤其是在以美酒和浪漫著称的法国，饮什么样品类的美酒，配用什么样相应的酒杯，是有一定之规的。每一只不同杯口及杯身形状，不同杯壁厚度，不同花饰及不同设计家族的水晶杯，似乎都代表一份美丽的心情。

一般一套完整的酒具应包括一只酒樽，一套水杯，一套红酒杯，一套香槟杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒酒杯。酒杯在餐桌上的摆放也有特别的讲究。从左到右，最大号杯在最左边，最小号杯在最右边。

同时，酒也赋予英雄豪杰们不凡的壮举，岳飞立志痛饮黄龙，曹操煮酒论英雄，辛弃疾醉里挑灯看剑，李白举杯邀明月，苏东坡把酒问青天，李清照浓睡不消残酒......无论悲喜，大家在酒中所追求的是生活的自由与轻松，在酒中做一个真正的自己！

其实，无论是中国的豪饮，还是西方的细品，都希望酒文化能够在以后的时间里比较出更多更好的酒，也可以是酒文化得到发展和继承，让更多的人了解酒文化，欣赏酒文化！