《西游记》是中国古代第一部浪漫主义章回体长篇神魔小说，主要描写了孙悟空大闹天宫后，遇见了唐僧、猪八戒、沙僧和白龙马，西行取经，一路上历经艰险，降妖除魔，到达西天见到如来佛祖，最终五圣成真的故事。

《西游记》全书一百回，总共描写喝酒场面103次。其中，涉及唐僧的喝酒场面一共有3次。

1、出征时

唐太宗李世民为踏上取经之路的唐僧饯行，端来了一杯酒。唐僧接了御酒道：“陛下，酒乃僧家头一戒，贫僧自为人，不会饮酒。”太宗道：“今日之行，比他事不同。此乃素酒，只饮此一杯，以尽朕奉饯之意。”三藏不敢不受，接了酒，方待要饮，只见太宗低头，将御指拾一撮尘土，弹入酒中。

2、在女儿国时

女王却又笑吟吟，偎着长老的香腮道：“御弟哥哥，你吃荤吃素？”三藏道：“贫僧吃素，但是未曾戒酒，须得几杯素酒，与我二徒弟吃些。”

3、遇到老鼠精时

那妖精露尖尖之玉指，捧晃晃之金杯，满斟美酒，递与唐僧，口里叫道：“长老哥哥妙人，请一杯交欢酒儿。”

三藏羞答答的接了酒，望空浇奠，心中暗祝道：“护法诸天、五方揭谛、四值功曹：弟子陈玄奘，自离东土，蒙观世音菩萨差遣列位众神暗中保护，拜雷音见佛求经，今在途中，被妖精拿住，强逼成亲，将这一杯酒递与我吃。此酒果是素酒，弟子勉强吃了，还得见佛成功；若是荤酒，破了弟子之戒，永堕轮回之苦！

上面提到的素酒是什么酒呢？有人认为，素酒就是粗酿的酒。粗酿没有经过蒸馏工艺，酒度数低，浑浊。而经过过滤和蒸馏而得到的酒，为荤酒。

其实这种说法是错误的。因为《西游记》故事背景是在唐朝，那时还没有蒸馏酿酒的工艺。据考证，中国的酒蒸馏工艺最早出现在元朝。

佛教认为，素酒是用水果粗酿出来的酒。因为水果，特别是野果生于树，以之作酿，是物尽其用，可称素酒。

而用粮食酿造的酒属于荤酒，粮食是用来养人的，用粮食酿酒，是一种糟蹋行为，糟蹋粮食，就是夺人口粮，属于间接杀生。

因此，唐僧喝的素酒应该是一种水果粗酿出来的酒。