清酒不写保质期是因为我国规定超过10度的酒，就可以不标保质期。虽然部分清酒没有标明保质期，但一般会有赏味期，一般是1年左右，是指这时候的清酒是最佳品尝时间，超过这个时间的清酒风味会开始下降。

清酒的「赏味期限」即「喝起来比较美味的期间」，但是依据每个人的喜好会有差异。清酒是发酵酒，它的保质期一般是两年左右，清酒很容易受阳光的影响。白色瓶装清酒在阳光下直射超过三小时，颜色就会变深三到五倍，就算室内散光，长时间的照射影响也非常大。所以要避光保存，室内要持整洁干燥，而且室内温度也不能太高一般在十摄氏度左右就可以。

清酒的酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，风味俱佳。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。