权威计算:中国到底有多少纯粮酒

作者:天下纯粮 时间:2023-03-20 阅读:312

根据国家标准,以高粱、玉米等原料,采用固态酿酒法酿造的白酒,才能称为纯粮酒。纯粮酒的价值很明显,品质高(不易上头)、工艺复杂(纯传统酿造工艺)、产量低(俗称五斤粮食一斤酒)。


为了规范白酒市场,国家也制定了相应的区分标准,大致为固液酿酒法、液态酿酒法、固态酿酒法类白酒。除了固态酿酒法之外,其他其实都是掺杂了食用酒精等原料。


很少有企业主动承认他们的酒掺了食用酒精,即使在国家标准里,这项行为是被允许的(标注为固液酿酒法或者液态酿酒法的前提下)。因此很多人被营销喝的是纯粮食酒,却会出现宿醉或者第二天其他身体不适。


既然那么多企业不主动承认他们的酒里掺了食用酒精,我们就联合国家统计局、海关总署等权威机构的数据,以2019年所产的白酒为例,来分析一下,中国一年到底能产多少纯粮食酒。


//


根据中华网汇总的国家统计局资料:2019年全国白酒产量为785.9万千升。


这里我们做一简要换算:因为纯酒精的密度为0.8g/ml,水的密度为1g/ml,白酒的密度应介于两者之间。为了简化计算,以及为了更大程度上地还原纯粮酒数量,我们假设1升白酒=0.8千克(其实应该在0.8千克到1千克之间)。那么我们就可以大致得到以下换算数据:


785.9万千升≈628.72万吨


(实际上应高于这个数值)


也就是说,2019年,全国白酒产量大致为628.72万吨。


国家统计局没有对白酒类型进行细分,可知,这628.72万吨白酒应该包含纯粮酒、食用酒精白酒、纯粮和食用酒精勾兑白酒三种。


众所周知,除五粮液等少数多粮酒之外,纯粮食酒的核心原材料为高粱。即使是五粮液本身,其高粱的比例也占比36%(根据其官方公布的配方信息)。根据公开资料,2019年,五粮液产酒16万吨。


//


为了简化整个计算流程和试验数据,在这里我们要做一个重要假设:


「假设一」:纯粮酒≈纯高粱酒(实际上纯粮酒产量约大于纯高粱酒)


根据我国高粱种植和消费数据,我们可知,我国每年的高粱基本都处在供不应求阶段,每年酿酒所用高粱都基本是当年的新粮。在白酒企业不公布纯粮酒产量的基础上,我们可以通过计算我国每年的高粱产量和进出口量,就可以大致估算,纯粮食酒的年产量。


在这里我们还要引入两个重要假设:


「假设二」:所有高粱都用来酿酒(在我国实际上应为绝大部分)


「假设三」:2019年纯粮酒产量所用的高粱皆为2019年产高粱(实际大致一样)


根据国家统计局提供的《中国农村统计年鉴》我们查询到:2019年,我国高粱产量为:


313.7万吨


根据中华人民共和国海关总署提供的统计资料,我们查询到:2019年,我国高粱进口量为:


83万吨


出口量无单一数据。我们再次引入重要假设:


「假设四」:2019年我国高粱出口量为0


根据假设二、假设三和假设四,结合我国2019年高粱产量和进口量,2019年,我国用来酿酒的高粱实际共有:


313.7+83=396.7万吨


到此,我们可以看到,即使按照1:1的比例酿酒,我们把2019年所有的高粱都拿来酿酒,也不可能生产出628.72万吨的白酒。


我们再根据行业普遍的说辞,引入一项重大假设:


「假设五」:5斤高粱产=1斤酒


所以,通过简单换算我们就可知,根据2019年我国用来酿酒的高粱实际数量:396.7万吨,可以产纯高粱酒为:


396.7÷5=79.34万吨


根据国家统计局资料,我国2019年白酒产量为628.72万吨,纯高粱酒的比例约为:


12.6%


根据我们引入的假设二、假设四等重要影响结果的数据可知,2019年,我国纯粮食酒的产量肯定远远小于12.6%这个数值。


2016年,中国酒业协会秘书长宋书玉说:“纯粮食酒约占整个白酒产量的10%以下。”这与我们的研究结果不谋而合。


所以,抛开品牌来看,我们能喝到真纯粮酒的概率,在10%以下。


全球范围来看,中国白酒是耗粮率最高、工艺最复杂、产香最有特色的一类酒精饮料。自古以来,每逢兵荒马乱,华夏大地都会实施一轮轮的禁酒令。在中国,禁酒令的实质,是减少粮食的工业化,特别是白酒的酿造。因此在这个基础上,不少酿酒艺人推陈出新,研制出了多粮的酿酒组合,丰富了我国白酒的品类,也减少了对单一粮食的依赖。


时间走到现代,我们始终处于一个不缺酒,缺好酒的时代,但从我们的统计数据来看,这条路并不好走。


上一篇:塞上卧龙图|白酒好不好喝呢?是什么味道的?

下一篇:葡萄酒要冷饮喝前摇一摇

猜你喜欢

曾经与茅台齐名,贵为四大名酒之一,为何如今却无人问津?

曾经与茅台齐名,贵为四大名酒之一,为何如今却无人问津?

2022-08-17 716
茅台渠道改革,能走得更加长远吗?

茅台渠道改革,能走得更加长远吗?

2023-01-18 199
中国酒类的香型有哪些中国酒类的香型介绍

中国酒类的香型有哪些中国酒类的香型介绍

2023-03-20 845
100元价位一下有没有好喝的酒?

100元价位一下有没有好喝的酒?

2022-09-05 439
茅台,从国酒到民酒,这期间经历了什么?

茅台,从国酒到民酒,这期间经历了什么?

2022-12-19 527
汉武帝告诉你什么是好酒

汉武帝告诉你什么是好酒

2022-08-30 386
吃货的幸福就那么简单,酱香红油羊肉就着茅台镇酱香白酒

吃货的幸福就那么简单,酱香红油羊肉就着茅台镇酱香白酒

2022-12-02 829
「微酒观察」穿透涨价迷雾,新一轮名酒“掘金时机”到来

「微酒观察」穿透涨价迷雾,新一轮名酒“掘金时机”到来

2022-08-23 597
发霉酒是什么酒?快速了解发霉酒是怎么做的

发霉酒是什么酒?快速了解发霉酒是怎么做的

2022-11-11 220
华东地区代表名酒,你最爱哪一款?

华东地区代表名酒,你最爱哪一款?

2023-01-24 200

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365