葡萄酒要冷饮喝前摇一摇，我可不是在说喝什么果汁，而是在说葡萄酒，是的真的是说葡萄酒。

先说要冷饮

对于酒，我们印象中没有冷饮的习惯。三国里还有一个“温酒斩华雄”的历史典故。喝酒的人都听说过温酒不伤胃，所以我们传统上还有专门的温酒器。

既然中国的酒几千年来都可以温酒，那为什么葡萄酒却需要冷饮呢？如果朋友们把葡萄酒理解成一种含酒精的葡萄汁饮料就简单了。

因为葡萄酒的新鲜度、芳香和风味，需要在一定的温度下才会发挥得最好。一个最简单的例子，吃冰镇的西瓜和一个被晒得热乎乎的西瓜其口感是不一样的。如果葡萄酒的饮用温度过高，会让葡萄酒丧失基良好芳香和风味，并且会产生一些不好的口感。而饮用温度过低，又不利于其风味的表达。

所以，葡萄酒的饮用是有一定的温度要求的。首先所有的葡萄酒应该在22度以下的温度饮用为宜，而白葡萄酒则应该在10度以下饮用为宜。具体可见下图：

再说摇一摇

果汁摇一摇是为了让沉淀的果肉和果汁摇匀，而葡萄酒摇一摇却不是这个目的。果汁是整瓶的摇，而葡萄酒是倒在杯里再摇。

那么葡萄酒摇一摇的作用是什么呢？

摇杯主要有三个功能：

第一：能散去葡萄酒一些不好的气息，比如二氧化硫或陈旧的气息；

第二：醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”；

第三：散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。

如果在瓶里摇，则没有上面这些效果，所以要在杯子里面摇。

总之一句话：摇杯能减缓葡萄酒不好的气息，又能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。

大家记住了，葡萄酒要冷饮喝前摇一摇。

【作者简介】老三＆饮者，滴酒不沾却爱杯中物的酒类达人，纵横酒海多年。所有文字只是一家之言，仅供参考和讨论。如果朋友们有需要了解更多酒类知识也可以加老三微信：275547616。