老工业基地酿酒，依托高质量发展有望强势回归

2023年开年之后经济迅速回暖，白酒产业的复苏呈现出积极的面貌，消费暖、市场旺、信心足，酒业增添了更强的底气和对未来的期望。3月11日，辽宁白酒高质量发展论坛暨纯粮酿造白酒示范企业及产品推选发布会在沈阳市召开。本次活动意在探索高质量发展的行业大背景下，如何充分发挥辽宁省纯粮酿造的地域优势、资源优势、人才优势？如何提升辽宁白酒产业在国内的影响力与美誉度？

辽宁省酿酒协会力邀中国食品工业协会副会长马勇、中国酒类流通协会副秘书长赵禹、中国副食品流通协会副会长韩文友、辽宁省工信厅轻工处处长刘绍国、辽宁省市场监督管理局食品生产处处长胡明超等嘉宾到会，原全国人大代表、辽宁省酿酒协会会长、辽宁三沟酒业董事长吴京耕、辽宁省酿酒协会名誉会长王贵玉、中国著名白酒专家白希智等省内行业领导、专家、酒业同仁、各商协会领导、经销商、相关配套企业代表及《中国酒业》等媒体180多人出席了本次年会，为辽宁省酿酒协会未来发展的重心与省酒类发展的目标方向出谋划策。会议由辽宁省酿酒协会秘书长刘立新主持。

老工业基地酿酒，依托高质量发展有望强势回归

讲好高质量,老牌工业基地认准纯粮酿造

历经 20 年高速增长，我国的酒业迎来高质量发展的新时代。高质量发展是未来几年的主题，也是辽宁白酒产业的主旋律，更是辽酒发展的风向标。在消费升级及新国标实施的大背景下，消费者对好品质产品的需求愈加强烈，需要酒企要深耕产品品质。面对消费市场的变革，区域酒企的发展离不来当地企业的共同进步。

作为老牌工业基地与白酒消费大省，辽宁酿酒历史与文化源远流长，然而在新时代的背景下，辽宁酒企业局限一方的发展态势已经无法满足当下市场环境的更迭。站在历史新起点，挑战与机遇同在，压力和动力并存，爬坡与转型同步，辽宁酒企才能乘风破浪、继续前进。在高质量发展的背景下，辽酒的振兴目标和方向落脚纯粮酿造，成为实现辽宁白酒产业振兴的一个重要方向。

本次论坛上，辽宁省酿酒协会会长吴京耕做了《坚定信念提振信心，共同谱写辽宁白酒高质量发展新篇章》的主题演讲。他表示：“2023年是‘十四五’规划的关键之年，是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，更是三年疫情结束的第一年，全国经济渴望复苏、亟待复苏，从国家到地方出台了一系列利企惠企的政策，区域企业应紧紧跟住时代步伐，抓住机遇、趁势而上。弘扬有辽酒特色的绵长、醇厚等优势风格，强化对酿酒过程和细节的把控，推进精细化、标准化、极致化生产，培育带有浓厚辽宁元素的标杆性白酒产品。倡导‘酒品如人品，做酒先做人’的企业文化，秉持匠心经营之道，将一丝不苟、精益求精融入工艺、融入每一滴产品。以高质量发展为导向，大力推广纯粮固态发酵酿酒工艺，坚定信念，提振信心，团结起来共同谱写辽宁白酒高质量发展新篇章！”

老工业基地酿酒，依托高质量发展有望强势回归

众所周知，纯粮固态发酵蒸馏工艺是中国白酒的灵魂，决定白酒产品的品类归属。2022年6月白酒酿造标准颁布，在纯粮白酒标准执行一周年之际，中国食品协会副会长马勇的到来，为辽宁省酒企业锚定纯粮白酒发展重点指明了方向。

老工业基地酿酒，依托高质量发展有望强势回归

马勇在讲话中表示，坚持继承和优化传统纯粮固态发酵蒸馏工艺，在科技创新和技术进步的基础上，不断提高自动化、信息化、智能化和数字化能力建设，是中国白酒高质量发展的必由之路。中国白酒发展的历史进程中，纯粮酿造在很长一段时间内占据了行业发展的主体，但随着需求市场有量向质转变的进程中，纯粮酿造再一次回归到大众视野。一家优秀的白酒生产企业，一定是在其品类、品种、品质和品牌获得口碑，而在众口难调的当今社会，区域白酒企业要明白，企业的发展，产品质量是第一要素。作为辽宁白酒骨干企业应当秉古法，持匠心，守传统，求创新，始终锚定正确目标，始终把握正确方向，毫不动摇的在继承传统酿造工艺基础上，加强产区特色资源的挖掘，开展市场消费需求变化的研究，培育酿造技术和产品风格创新能力，提高企业和品牌文化建设水平，逐步建立具有地方特色白酒行业运行体系，才是辽酒高质量发展的新方向。

论坛推选13家辽宁本地企业及12款产品为辽宁省白酒行业首届“纯粮酿造白酒示范企业”及“纯粮酿造白酒（产品）典范”。

（名单见后）

老工业基地酿酒，依托高质量发展有望强势回归

而在辽宁酒类复苏的道路上，各级主管部门也给予了支持与肯定，辽宁省工信厅轻工处处长刘绍国，辽宁省市场监督管理局食品生产处处长胡明超为省内白酒发展提出了意见和建议，并表示政府将与协会积极配合，为辽宁企业参与标准化建设提供支持与沟通，为打造特色辽酒共同作出努力。

提升新动能,打造特色辽酒

“酒如果没有品牌就是一瓶变了味的水”，中国白酒的品牌建设，归根到底首先植根于白酒特有的纯粮固态发酵蒸馏工艺，在此基础上形成的酒体中各种香味成分极其量比关系，决定了白酒品质差异。具有独特品质风格、核心产区特色和悠久历史传承的产品，才具备彰显白酒品牌价值和形成稀缺资源的必要条件。辽酒想要向前发展，就需要了解自身具备怎样的地域优势，从而将辽酒结合当下的宣传发展理念向外出传播，而打造特色香型，也成为本次论坛讨论的重要话题。

中国著名白酒专家、辽宁省酿酒协会名誉会长王贵玉在发言中表示，作为中国白酒组成部分的辽宁酒业在历史上有着浓墨重彩的一笔。在他的介绍中，与会嘉宾系统的了解了辽酒的发展历程。

老工业基地酿酒，依托高质量发展有望强势回归

中国酒类流通协会副秘书长赵禹强调辽酒品质自信、品牌自信的重要性。辽酒在品质上、基础上要进行普遍的品牌升级，多做品牌营销、传播实践，拥抱新媒体，多交流学习，强化传播意识、品牌意识，把辽宁好酒推向全国走向世界。

老工业基地酿酒，依托高质量发展有望强势回归

除了生产企业对自身发展的大数据传播外，营销专家也给予市场发展的新模式。《中国酒业》杂志智库专家、卓鹏战略咨询董事长田卓鹏针对辽宁酒业未来发展研判前沿趋势，解读辽酒进化与退化战略路径。他在演讲中提出集中化趋势：酒业发展向三巨头集中，马太效应凸显。即白酒品牌呈现向老名酒巨头集中趋势、破百亿新型酒商的崛起，给白酒行业带来新的竞争格局、规模化的资本运作给白酒行业带来新巨头趋势三点。

同时，也要发展特色化趋势：竞争推动特色化发展，未来行业大格局是集中化+特色化。在销售方面辽宁省酒依然需要精耕核心市场，构建大商、大店、大消费，更加稳固和创新的商业模式和激励体系，找到快速上升通道。