近日，有媒体报道：成都舒女士到宽窄巷子一家名为“宽云窄雨”的餐厅就餐时，拿出自己带的茅台白酒时，却被告知“本店不能喝白酒，只能喝红酒。”

据报道，该餐厅在预定确认短信中曾提示消费者：只能喝葡萄酒或者香槟，自带酒水并且每三瓶收取开瓶费50元。

舒女士遇到这个情景觉得非常尴尬，不得不临时外出买酒，可是由于宽窄巷子是旅游景点，走了一圈没有发现葡萄酒销售门店，只能返回餐厅。这时餐厅服务员告知舒女士，餐厅有葡萄酒销售，价位从100多元到1000多元不等。因为临时退餐要收取20%的费用（该餐厅是私房菜，按位收费），最后，舒女士只得找人回家重新拿了葡萄酒才开餐。

另一位江先生也在无同餐厅就餐也遇到了类似问题。订餐后到餐厅被服务员告知不能饮用白酒只能饮用红酒。经过交涉，白酒倒在红酒杯里才开餐，但晚餐的氛围受到了影响。

四川是白酒生产大省与消费大省。五粮液、泸州老窖、剑南春等名酒云集，消费者也非常接受白酒，长期以来，白酒成为消费者餐桌的唯一酒水选择，葡萄酒近年来才逐渐成为餐桌的配角。为何这两家餐厅敢于逆市而行？

1.自身定位原因

这两家餐厅都是主打私房菜，定位属于中高端。宽云窄雨只有5个包间，餐厅只是辅助，为喝茶的客人提供配套服务。宽云窄雨的负责人胡晓燕告诉媒体：白酒度数较高，有的客人喝多了比较喧哗，影响其清雅安静的定位。

无同餐厅的品牌负责人汤先生表示：无同是复合型餐厅，融合了咖啡厅、餐厅、健身房和酒吧，因为每个餐桌位置近，喝白酒可能会比较喧闹，影响到其他客人。该餐厅还经营图书，因此追求就餐环境的安静清雅。有网友表示消费者有权选择餐厅，餐厅也有权选择消费者，餐厅只要提前告知就没有毛病。

2.除了餐厅彰显格调，葡萄酒能够给餐厅带来比流通大品牌的白酒更多利润空间

因为酒精度数较低，客人消费瓶数更多，餐厅也可以多卖酒。同时葡萄酒讲究仪式感，餐厅可以提供酒具、醒酒服务，赚取更多的服务费。

随着葡萄酒文化的普及，葡萄酒供应链层级的扁平化，自带酒水的冲击，餐厅也开始分化，会有越来越多的葡萄酒主题餐厅，这股风潮正从沿海向内地，从一线城市到二三线城市漫延，而更多普通餐厅的葡萄酒定价也越来越理性，葡萄酒将会成为餐厅的不可或缺的主角之一。

本文部分内容来自《成都商报》

客服微信：V99-jing

长按识别 关注酒通社

免责声明：本公众平台转载自其它媒体或个人的文章，转载目的在于传递更多信息，并不代表本平台赞同其观点和对其真实性负责。我们将力所能及地注明初始来源和原创作者，如果文章作者认为本公众平台某部分内容有侵权嫌疑，敬请在5个工作日内以书面形式通知我们，我们将第一时间予以更改或删除。

感谢您抽出