苏格兰威士忌主要产区就是艾雷岛、高地（包括斯佩塞）、低地、坎贝尔镇等，不同产区的风味差异有明显不同，特别是艾雷岛威士忌和高地区别非常大，艾雷岛是著名的重泥煤产区，而高地则由于面积大，所以风味有所不同，但整体风味浓郁饱满。

苏格兰威士忌最出名的产区就是艾雷岛(Islay)和高地(Highlands)了，其中高地产区的斯佩塞地区，由于知名酒厂众多，所以被单独划分出来，但实际地理位置还是属于高地范围。从受欢迎度来说，肯定是高地更受欢迎，但艾雷岛却被称为“威士忌圣地”。

在风格上，艾雷岛威士忌和高地区别是非常大的，艾雷岛(Islay)位于苏格兰西海岸，这里拥有9座威士忌蒸馏厂，其中最出名的就是艾雷岛泥煤三巨头阿贝、拉弗格和乐加维林，典型特征就是超重泥煤风味。

除了重泥煤，艾雷岛由于邻近海洋，令其威士忌带有强烈消毒水、碘酒、海水的气息。可以说，艾雷岛威士忌只有真正的重口味爱好者，才能接受得了，但坚持喝威士忌，迟早口味变重，慢慢就上岛了，因此才有了“威士忌圣地”之称，是最后的归宿。

高地则与艾雷岛完全不同，高地是苏格兰面积最大、产量最高的产区，不同区域的威士忌又呈现不同的特点：

北部高地酒体中等，带有坚果、柑橘和辛辣味，泥炭味比较明显，而且带有浓烈的松烟香。西部高地相对轻快许多，只是略带辛辣味和海风味；南部高地则要女性化一点，口感相对甜美，香味并不那么浓烈；东部高地以阿伯丁市为界，市北的威士忌常带有麦芽味，口感偏甜，中度酒体；而市南则更为丰富，带有太妃糖、亦或者是嚼着陈皮梅的味道，但收尾干净。

但整体来说，高地威士忌的风味虽然饱满，但远不如艾雷岛那么重，更没有那么强烈的烟熏泥煤风味，甚至大多数酒款都以甜美清新为主，所以更开始接触苏格兰威士忌，通常以高地为主，而艾雷岛则是最后的进阶选择。