真的好酱酒定制:怎么判断酱酒的好坏?这五点你知道吗?

作者:真的好酱酒 时间:2023-03-02 阅读:449

近几年,酱香酒大行其道,愈加火热,愈受欢迎,爱酒人对酱香酒更是宠爱有加,酱香型酒以它独特的魅力聚集了一群为它痴迷的受众人群。由于酱酒自带的养生健康作用让之火热,所带来的影响也不尽其然,市面上的酱香型白酒品类层次不齐,质量有好有坏,很多酒友喜欢喝酱酒,但如何鉴定出酱酒质量的真假成了一大难题。


真的好酱酒定制:怎么判断酱酒的好坏?这五点你知道吗?


鱼目混珠的酱酒市场


接下来,让我们学习五个关于酱酒的冷知识,希望能让酒友有所收获。


一、看产区


真的好酱酒小编认为一款优质酱酒首先要看产区,不是所有产自茅台镇的酒都是高贵的,只有在茅台镇7.5平方公里范围内的酱香酒,才是核心源地。


真的好酱酒定制:怎么判断酱酒的好坏?这五点你知道吗?


茅台镇核心酱酒产区


茅台镇地处赤水河谷地带,地势低凹,赤水河谷经岁月沉淀,形成了特有的紫红色土壤,这种紫红色的土壤中砂质和砾土含量高,土壤松散,渗透性强,富含多种对人体有益的微量元素,同时紫红色土壤还影响了酿酒原料——当地糯红高粱。


真的好酱酒定制:怎么判断酱酒的好坏?这五点你知道吗?


糯红高粱


二、坤沙回沙工艺


若按工艺来划分,酱香型白酒主要包括坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒。而工艺层次最好的要属坤沙酒,严格按照12987酿造工艺进行生产,出酒率低,品质最好,其灵魂是“回沙”工艺,即原料经高温制曲,陈曲两次混入后,进行蒸馏取酒。大曲酱香坤沙酒才具备了酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久的特点。


三、酱酒的口感层次


酱香酒的口感层次丰富且分明,飞天茅台是其中一款最具代表性的酱香型白酒,其特点是口感“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”。茅台镇众多厂家生产酱香型白酒就是以此标准来生产酿造,使得酒的口感不断接近茅台、飞天,但却无法超越,当然不排除有的酒坊可以达到茅台、飞天口感的七八成相像。


其次,坤沙是酱香酒最好的,其它几种是采用坤沙丢弃的酒糟来发酵,其中较差的要属窜香酒,窜香酒是用食用酒精蒸馏出来的,严格来说不属于酱香型酒。


真的好酱酒定制:怎么判断酱酒的好坏?这五点你知道吗?


品味,闻香


总之,好酒是通过品尝、看其的颜色等来判断是否是好酒,而优质的酱香酒是清澈透明,如果经过长时间的存放,酒体颜色会变黄,所呈现的口感风味也会富有层次感。


四、原料


酱香型白酒以优质高粱、小麦、赤水河的水为酿造原料,其中高粱品质最好以本地红缨子为主,红缨子是赤水河畔的特产高粱,而高粱中所含的花黄素在酱香型白酒酿造中采用三高工艺(高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒),使得酒香醇厚,入喉柔和,香而不艳、低而不淡。


真的好酱酒定制:怎么判断酱酒的好坏?这五点你知道吗?


糯红高粱


大曲是以高粱、小麦为主要原料,用大曲制成的酱香酒有特殊的曲香,酒味醇和。而且,大曲的微生物是曲霉(黄曲霉和少数黑曲霉)和醋酸菌、乳酸菌以及酵母。


据研究发现,曲中的微生物存在的种类与制曲温度有密切关系,不同的制曲温度直接影响着大曲酒的风味特点。


五、看品质


我们可以通过酒色、酒香、酒花、挂杯程度等来判断一款酒的好坏,但仅凭这些是不能完全判断酒的质量。最好的方法是进行品尝,正所谓酱香好酒不上头,不口干舌燥、不刺鼻,即使第一天喝得酩酊大醉,第二天醒酒快、不上头,头脑清晰,不耽误任何工作。而如今酱酒市场鱼目混珠,一些不良酒商打着正宗酱香酒的旗号,销售自己所生产的勾兑酒,让不少喜爱酱酒的酒友深为苦恼。


真的好酱酒定制:怎么判断酱酒的好坏?这五点你知道吗?


挂杯


有些人学会了这些方法,奈何道高一尺,魔高一丈,有些不良商家会通过很多方法改变酒的表面现象。


真的好酱酒是酱酒之家平台运营服务集团的旗下品牌,集团是目前贵州省三大运营平台之一,国内首家致力于酱酒普及的平台,是一家集酱酒互联网数字化私域社交电商平台、酱酒溯源技术研发、酱酒产业链整合、酱酒品牌孵化为一体的集团化企业。


真的好酱酒不仅拥有完善的酱香酒定制体系,更能通过独有的会员分润体系,让你在品酒之余赚到实惠,真正做到一举两得。


上一篇:饮酒,发乎情止乎礼!谈谈中国酒文化精髓之“礼”与“情”

下一篇:有这两个批次的茅台酒要注意了!已有大量酒商中招!

猜你喜欢

一张保单、一份宣言、一座研究院,古井秋酿大典上演三重文化好戏

一张保单、一份宣言、一座研究院,古井秋酿大典上演三重文化好戏

2022-08-17 544
老坛酸菜方便面重返货架,我们真的能够原谅它吗?

老坛酸菜方便面重返货架,我们真的能够原谅它吗?

2023-01-16 633
经常听价值几百万的老茅台酒,那专家如何评估茅台老酒的身价呢?

经常听价值几百万的老茅台酒,那专家如何评估茅台老酒的身价呢?

2023-03-18 547
意大利知名产区Prosecco酒庄违规酿造,百万瓶酒被查封!

意大利知名产区Prosecco酒庄违规酿造,百万瓶酒被查封!

2022-08-22 266
权图杨光林枫吕咸逊田卓鹏“论战”酱酒,还有一连串追问

权图杨光林枫吕咸逊田卓鹏“论战”酱酒,还有一连串追问

2022-08-26 368
为什么特曲、头曲和二曲价格相差那么多?本质差异在哪里?

为什么特曲、头曲和二曲价格相差那么多?本质差异在哪里?

2022-11-15 345
「匠心古井」好“年”味古井贡,源自精选五谷原粮

「匠心古井」好“年”味古井贡,源自精选五谷原粮

2022-08-29 260
白酒抢购攻略:618京东天猫淘宝最全大促攻略!建议收藏

白酒抢购攻略:618京东天猫淘宝最全大促攻略!建议收藏

2022-11-26 177
孝感即将开业的城站路地下商业街,你期待吗?

孝感即将开业的城站路地下商业街,你期待吗?

2023-02-04 866
智利性价比最高的红酒(智利十大红酒品牌排行图片)

智利性价比最高的红酒(智利十大红酒品牌排行图片)

2022-12-08 912

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365