喜欢喝酒的朋友们对曲酒一定不陌生，如果是酒龄很长的酒友更是知道当初神州大地，到处都是xx大曲，因为以当时对白酒的认识来看，大曲酒普遍品质较高，因为一方面是要纯粮固态酿造、另一方面工艺也比较复杂多样，所以大曲酒的市场也就比较大。不过，诸君都知道有的酒厂生产大曲酒会分为三个档次——特曲、头曲和二曲，那么这三个曲价格为什么差很多，本质差异在哪里呢？接下里就是见证事实的时刻。

我们对特曲的印象多半来自泸州老窖特曲，因为在第一次全国酒评会上泸州老窖就是这个特曲被评为名酒，后来还有沱牌特曲、郎牌特曲、贵州特曲等，多半都是跟着这个来的。泸州老窖还将曲酒分成了特曲、头曲和二曲三种，价格依次递减。

为什么要这么做呢？这三个曲都是什么意思呢？按理说都是曲酒，应该就叫一个名字就行了。实际上，当初制定这个等级划分的初衷就是适应不同的消费群体，特曲全称特级大曲，价格最贵；二曲二级大曲最便宜。

实际上这个特级、头级、二级什么的说法就是指当时在酿酒的时候取酒的顺序，特曲就是第一道取出的酒，这个酒酒质最好，纯度较高、各种微量成分也比较多。接下来取出来的酒品质依次下降，一般尾酒都是另做处理的。

然而到今天，它们的意思已经发生了变化，特曲未必全是第一道取出的酒，因为增加了勾调工艺，所以需要其他的酒来勾兑，这样才能保证风味。而头曲和二曲品质自然更低，已经是低端之低端酒了。

所以总结起来就是：特曲、头曲和二曲价格之所以相差那么大，一方面是商家有意为之，主要是覆盖各个消费层面，提高自己的竞争力；另一方面则是品质上的差距，同样蒸馏取酒，除了酒头和酒尾外，第一道取走了品质最好的酒，剩下来的二道、三道自然只能作为低端酒了。但是随着酿酒技术的发展，如今的特曲、头曲和二曲只是一种营销宣传，当然，价格对应品质还是不变的。