喝葡萄酒时的“三要”“五不要”

作者:葡萄酒知识宝库 时间:2023-02-27 阅读:299

为什么买了一瓶500元的葡萄酒,口感却与一百元的一样?


先不要怀疑你买的酒的价格水分,来看看你在喝红酒时是否遵循了品鉴的基本原则呢?


1、不要喝茶及重口味饮料


茶会掩盖葡萄酒的味道,有些浓茶甚至会麻痹我们的味蕾。从品酒的角度来看,喝茶会使得葡萄酒的口感变得粗糙。


同时,口腔里残留的茶味也会使葡萄酒显得呆板。


同理,也不要喝其它重口味的饮料。尤其很多人品酒的时候,餐厅或者品鉴场地的工作人员喜欢准备柠檬水,这个也是不建议饮用的哦,会影响葡萄酒的口感。


喝葡萄酒时的“三要”“五不要”



2、不要抽烟或雪茄


首先抽烟有害健康,更主要的是,抽烟或雪茄会影响你的味蕾,进而影响葡萄酒的口味。


如果有他人在场,或者是参加品酒会时,你坚持来上一根雪茄显示品位,小编怕你被请出去,因为这会严重干扰别人品鉴葡萄酒。一般雪茄比较适合搭配干邑、朗姆酒或威士忌。


喝葡萄酒时的“三要”“五不要”



3、不要往葡萄酒里加东西


欧洲文化的发源地希腊人喝葡萄酒时,会往葡萄酒里加香料;碳酸饮料在西班牙意大利风靡的时候,大家也兴往低廉或过期的葡萄酒里加可乐雪碧;曾经,最常见的是国内消费者往葡萄酒里加雪碧兑着喝。


往葡萄酒中加雪碧,就等于加糖和二氧化碳,这会打破酿酒师精心酿造的葡萄酒的平衡结构,这么喝酒简直就是暴殄天物。


试想一下西湖龙井雨后的第一道芽,外国人喝时非要加奶加糖,你就知道外国人看我们加雪碧的心情了...


此外,喝白葡萄酒时,就算再着急,也不能直接往里面加冰块!喝威士忌等烈酒的时候,往酒中加冰是可以的。但是喝白葡萄酒时,加了冰后,多好的白葡萄酒都会被糟蹋掉。


喝葡萄酒时的“三要”“五不要”



4、不要兑酒喝


首先,凡加东西一定会打破葡萄酒的内部平衡,影响葡萄酒的口感。其次,啤酒中含有二氧化碳气泡,在气泡的作用下,肠胃对酒精的吸收速度会加快,这样也就加快了醉酒的速度。


5、不要每喝必干杯


许多朋友喝葡萄酒如喝白酒一样,都是痛快的一饮而尽,然后还不忘把杯底给碰杯的人看下。殊不知,葡萄酒是要慢慢品味的,并不适合白酒的干杯文化。


在酿酒师的眼里,葡萄酒是他们的心血,是他们的艺术品,这样囫囵吞枣会让他们觉得你是在糟蹋他们的心血。美酒虽好,可不要豪饮啊!


喝葡萄酒时的“三要”“五不要”



6、要记得醒酒


当然,这是针对相对好一点的酒,比如经过陈酿的酒、老酒、单宁强劲饱满的酒等等,酒液长期处于密封条件下,需要较长的时间来让其香气散发出来。


喝葡萄酒时的“三要”“五不要”



7、要选对杯子


一个酒杯的好坏直接影响了葡萄酒开瓶后的口感。同一款酒,用上不同形状的酒杯去享用,会呈现出令人惊叹的差别,一个对的杯子,可以让葡萄酒发挥到最好的状态,反之则会影响闻香及品鉴。


酒杯的杯身大小、杯口大小是影响品鉴的关键点。杯身大小,会影响能储存多少空气,让空气接触得到酒体;杯口大小及杯身弧度,直接影响酒液以怎样的角度流淌进口腔都,从而影响闻香、品鉴。


喝葡萄酒时的“三要”“五不要”



8、要配好菜


菜肴的味道与葡萄酒的味道,在用餐的过程中,时而前后交替,时而一起存在。最理想的状况是两者还能衬托对方的风味,突显品质优点。


如果你选用了一款名庄红葡萄酒,价格不菲,酒质也好,但是你搭配的偏偏是海鲜,那么海鲜会让你的葡萄酒喝起来很苦很涩,失去很多芳香特质,自然会让人觉得这是一瓶差酒。


喝葡萄酒时的“三要”“五不要”



为什么说经典的搭配是红酒与牛肉呢?


简单来说,就是红葡萄酒中的单宁成分会与牛肉中的蛋白质结合,进而弱化肉类的油腻感。


当红酒与牛排在口腔中碰撞后,单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用,同时,它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来,肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩,使葡萄酒的水果风味更加突出。


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