文|大家酒评内容中心 马月娇

“老酒”在中国文化的历史长河中意味深长，内涵丰富。它既体现着中国人对生活品质的追求，也承载着文人墨客的千古情怀。对老酒的钟爱，从古至今，有增无减。当下，“存新酒，喝老酒”成为一种大众消费趋势，这是时代发展使然，也是消费者品味升级使然。

“瓶贮老酒”，老酒市场的起源

陈年老酒市场原本是市场自发行为，是消费者主导的将好酒存下来放置一段时间再喝的消费行为。这源自于代代相传的“好酒陈香”观念，更是在实践中得到了反复的认证。于是，在技术不断发展、经济不断进步的推动下，名酒品牌生产的瓶、罐、坛装白酒在被消费者购买后，一部分就储存了起来。这部分酒经过时间的洗礼慢慢的就变成了白酒市场中炙手可热的、可进行再交易的“老酒”。

纯粹的“陈年老酒市场”，由于一些历史、文化因素，茅台酒就占了百分之七十的量。剩下的百分之三十是董酒、五粮液、泸州老窖、沱牌舍得等这些名酒品牌的产品。2000年生产的飞天茅台售价近16万元；1980年生产的郎泉牌郎酒，拍卖到近30万元：1989年参加第五届白酒评比大会上获得金奖的原装沱牌曲酒拍卖到一百多万元。老酒价格节节攀升，消费者的热情不减反增，究其根本原因就是老酒喝一瓶少一瓶的现实因素与老酒供给不足的市场因素。

当下，陈年老酒作为一种民间收藏品具有一定的投资、收藏价值，用来饮用的量可以说是微乎其微了。8、90年代的陈年老酒在市场上普遍的问题一是供给不足、供不应求，二是真假难辨，假老酒多，陈年假酒也多。这些现状给消费者喝到陈年老酒增加了许多困难。

巨大的需求推动着行业的发展，面对消费者对“老酒”的极大需求，各大名酒品牌纷纷启动了老酒战略，满足消费者对老酒的需求，而解决这一需求的方法又回归到了“瓶贮”。由市场自发的行为转化为开始由厂家介入规范,“瓶贮”规模扩大。

老酒市场的未来---名酒品牌“瓶贮年份酒”

老酒热，是消费者品味升级的体现，更是经济繁荣发展的必然。未来的老酒市场规模预计将达到千亿，这一现状带动了老酒市场的加快发展。名酒品牌纷纷推出“瓶贮年份酒”：郎酒的青花郎瓶贮年份酒、国窖1573瓶贮年份酒、舍得瓶贮年份酒… 这将掀起高端白酒市场和收藏市场的波澜。

“瓶贮年份酒”是老酒市场的未来，将对行业、市场、消费者产生多方面影响:

1、 从白酒行业的角度看，只有那些有实力的名酒品牌才能够实行“瓶贮年份酒”，因此这一战略将加快中国白酒行业的整合，大幅度提升名酒品牌的市场占有率。同时，“瓶贮年份酒”计划在《白酒年份酒团体标准》的规范下实施，将有利于白酒行业的健康发展。

2、 对消费者的影响，可以从两方面来讲，一方面解决了消费者对“老酒”的需求但辨识能力不足的问题；另一方面，瓶贮计划的实施将给产品增加贮存成本，因此消费者需要为此买单。但总体来说，消费者终于喝到放心的品质老酒了。

3、 对于名酒品牌自身而言，“瓶贮年份酒”计划的实施将有利于品牌的长远发展，提升品牌形象与格局，将在无形中升级品牌产品的定位，使品牌产品在时间的酝酿中得到消费者的更多认同。

4、 从白酒市场来说，“瓶贮年份酒”成为次老酒，解决了白酒市场老酒供不应求的现状，同时又为白酒市场开发了更多的老酒爱好者，扩大了老酒消费圈层，繁荣壮大了白酒市场。

舍得瓶储年份酒——每年瓶储十个亿

2019年，舍得酒业实施厂内瓶贮计划，把陈年基酒拿出来勾调罐装。这一举动顺应了老酒价值回归的消费趋势，让老酒更多的被消费者喝掉，让老酒的美味被更多人分享，让老酒走近消费者的生活。

舍得的老酒战略是基于市场、行业、自身优势做出的高端战略，而“瓶贮年份酒”计划是舍得老酒战略在实践的重要体现。舍得老酒是岁月的精华，是品质的象征。“舍得酒，每一瓶都是老酒”，是用行动在佐证，用品质去见证。

舍得酒业将民间瓶贮与厂家瓶贮的模式相结合，启动了舍得老酒回购项目，发布了品味舍得老酒价格指导，开始了每年瓶贮十个亿的计划。舍得坚定“老酒战略”，强势出击，用具体行动做行业标杆。

“真酒体、真酿造、真年份” 是中国酒业协会对年份酒要求，更是舍得瓶贮年份酒将秉承的规范，舍得酒业始终不忘企业初心，以品质对接市场，为消费者呈现老酒应有的独特美味。