现在的白酒市场充满了各种各样的广告，看得人眼花缭乱，但真正让人放心的却没几个。上到爆出添加塑化剂丑闻的酒鬼酒、西凤酒，下到食用酒精勾兑的二锅头、老白干，不论贵贱都有假酒，这样的乱象让人担忧。

对于爱喝白酒的酒友来说，鉴别粮食酒与酒精酒是一个亘古不变的话题。

以前老祖宗们喝酒的时候，从来不担心自己喝的是不是粮食酒，因为以前的酒，没有粮食作为原料你是酿造不出来的。然而现在随着各种工业技术的发展，人们可以在酒里添加各种色素、香精等材料，或者直接使用食用酒精勾兑成白酒，粮食酒就显得比较稀少了。

一提到用生料酿酒设备生产液态法白酒，您可能会想到用生料酿酒设备制作酒精酒的场景，那液态发酵法白酒等于酒精生产工艺吗?它们之间有什么关联?

什么是液态法白酒？

液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。

由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺白酒之称，它是采用现代化的酒精，产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒，波态法白酒与固态法白酒一样，同属饮料酒范畴，是可以饮用的。

为什么液态发酵法生产出来的白酒是纯粮酒？

液态发酵法白酒和液态法白酒不是一个概念，液态发酵法是一种发酵方式，而标准号里的液态法白酒是采用食用酒精勾兑而成的。

简单来说，液态法白酒是使用食用酒精勾兑而成，而液态发酵法白酒则是纯粮酒，这两者的区别就是原材料，液态发酵法白酒是使用好粮食以液态形式发酵而成，而液态法白酒则是”三精一水”勾兑而成。

什么是可食用酒精？

食用酒精一般用于生产烈性酒，包括伏特加、威士忌、金酒、龙舌兰、朗姆酒以及部分采用“液态发酵法”的中国白酒都是以精馏酒精加入纯净水制成，有时会根据需要加入香料或食用香精等食品添加剂以改善口感。

有时一些食用酒精也会被当做酒精饮料在市场上出售，如波兰生产的“Spirytus Rektyfikowany”伏特加（俗称“生命之水”），酒精含量可高达96%。这种“酒”不宜直接饮用，通常用于配制鸡尾酒等。

液态法白酒和食用酒精有什么区别？

使用原料不同，液态法白酒的酿酒原料相对单一，以谷物类农作物为主，且所使用的粮食必须干净、饱满，无杂质、无霉变，且酿出来的酒不增加香精。

而单纯的食用酒精生产则是原料广泛，先做酒精在勾兑酒精酒，只能说是酒精饮料！糖化发酵剂不同，液态法白酒的糖化发酵剂为小曲或农村土曲，酒精酒的糖化发酵剂为糖化酶和干酵母。

但如今，市场上鱼目混珠的产品实在太多了，大家不好辨别，希望酒酒的这篇文章对你有所帮助，如果你有什么补充，欢迎大家在评论区留言！