中国是酒的国度，中国酒史与中国文明史一样悠久，国人也鲜少有滴酒不沾的。相传是一个叫杜康的人发明了酒，如果那时候可以申请发明专利的话，相信杜康富可敌几国。

杜康造酒

“古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名”，喝酒喝到一定程度，还可以名垂史册。君不见，饮者里最放荡的是刘伶，他整日纵酒狂欢，兴起就把衣服脱得精光，来个赤条坦荡的裸奔。最潇洒的是李白，不但可以自娱自乐，“举杯邀明月，对影成三人”，饮酒一斗还可赋诗百篇，不愧为“酒中仙”。最凄凉的是杜甫，酒本是他解愁良药，可“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯”，百病缠身加上潦倒贫困，既不能喝酒也买不起酒，连借酒浇愁的路也走不通了。最苦楚的是范仲淹，征战边塞，夜不能寐，邀月对饮，“酒入愁肠，化作相思泪”，欲遣相思却反增相思之苦。最可爱的是李清照，郊野游玩，“沉醉不知归路”，胡乱划动小船，“争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭”，一个任情豪放、不受拘束的女子大家都爱。

李白一斗诗百篇

但大多数人喝酒并不是想在酒史里占一席之位，而是为了酒后陶然的境界，“杯中之物堪以乐，一饮魂销万古愁”。大凡喝酒，都遵循《庄子·叶公子高问使齐》中的“三部曲”：“以礼饮酒者，始乎治，常卒乎乱，泰至则多奇乐。”意思是说，遵守礼仪饮酒的人，刚开始喝时都循规蹈矩，到后来常常就一片混乱，喝到最后则忘记一切，唯有奇妙的乐趣了。寻求乐趣，这应该是大多数人喜欢喝酒的原因吧。

正因喝酒的人多，酒的利润自然也大，因此受到历朝历代的重视，一直以来都是专卖的产品。王安石变法时，苦于财政上的困难，依然在酒上做文章，为了推销政府生产的酒，差遣官方妓女到酒肆里卖酒作乐。男人那经得起这般诱惑，酒肆生意自然红火。

酒肆卖酒

新中国成立后，对酒类产品依然实行专卖，采取“先城市，后农村”的步骤，在各地设立酒类专卖机构。想必那时，能在酒类专卖机构上班，应该是很风光的。但执行效果不是很理想，农村私卖私酿比较严重。直至1980年，原商业部见酒类专卖名存实亡，才建议取消专卖，并撤销了专卖管理机构。

由此可见，农村酿酒是很流行的。家乡有用秫米酿的酒，类似黄酒，因色泽偏暗红，故称“红酒”，当地人自称“尤溪可乐”。其中最具代表的，产自坂面镇，以地名之“坂面红”。在一段时期内，“坂面红”曾作为市级官方接待用酒，具有一定知名度。

坂面红酒

在家乡，几乎家家户户都有自酿红酒，供长年饮用。特别是有一道专为产妇坐月子制作的美食，叫“月子鸡酒”，由鸡肉加红酒用文火慢炖而成，鸡肉鲜美，酒香浓郁，现在是一些餐馆的招牌菜。正因有了月子鸡酒的功效，许多产妇坐完月子酒量还见长了。

月子鸡酒

家乡酒风也盛，曾有外地久居者回乡返家后感叹，“回尤溪一趟能活着回来已是不易”，可以想像他回乡因喝酒遭了多少的罪。酒风之盛，一是体现在入席先来三杯，量浅者三杯下肚也是七荤八素；二是体现在劝酒者劝功之深，能劝得你不喝自己都觉得不好意思；三是体现在饮酒量的变化上，随着喝酒进程，自一口杯而菠萝扎（一种大容量酒器），自一小组（一次三杯）而一大组（一次九杯），捉对厮杀，非把对方喝趴下不可。坐落在蓬莱山下的坂面镇，甚至有“盆来三下”的说法，只是我不曾见过这么豪爽的喝法。

其实喝酒之风全国大致相同，曾有一首顺口溜风行大江南北：“革命的小酒天天醉, 喝红了眼睛喝坏了胃, 喝得手软脚也软, 喝得记忆大减退。”这几年随着健康意识的提高，酒风大有改观，拼酒斗酒业已少了，有首《老婆有交待》的歌可见一斑：“出门在外，老婆有交代，少喝酒来多吃菜，酒能喝就喝，不能喝就赖，赖不了就找人代，代不了我跑门外，转三圈再回来。”但好友相聚，小酌一番，仍不失为人生一大乐趣！