白酒，在中国从来都不是一个冷门产品，上至中国历史千年文化里，酒被一次又一次地写在了古诗词里等。

白酒放到现在也是，聚会社交、分别重逢或者红白喜事、过年过节的时候都离不开它的身影。

时至今日，白酒不比从前，不再是单纯的对酒当歌，人生几何，而是还多了收藏品、投资品的身份，甚至还成为了衡量个人能力价值的标准。

在资本横行的时候，每个人都在暗暗比较，在多数人眼里还萌生了“喝酒只喝贵的，不喝好的”的想法。

这样的想法暴露出来的时候，白酒已经失去本来的真，出现了一系列名酒在白酒市场炒高价的现象，甚至还有买不到好酒找黄牛，高价购入，只为参与这一满足虚荣心的热潮。

但是真正懂酒喝酒的人也不少，不是每个人都会有这种想法，而是因为单纯的爱喝酒，才去喝酒，喝好酒，不一定是喝贵酒。

那什么酒才是好酒?

白酒按照制作工艺分成了固态法白酒，固液法白酒和液态法白酒这几种，不同的工艺酿制的白酒也存在不同的分别特点。

像固态法白酒，指的就是纯粮食酿制而成的白酒，是我国传统的酿制工艺，用五谷原料配料，酒曲发酵和蒸馏的白酒，不同的五谷原料，发酵条件都会导致产生不同的香味，所以这一类白酒产生的风格迥异，种类很多。

而固液态白酒指的就是用食用酒精和不少于30%固态法白酒勾兑而成的酒，里面添加的食用酒精虽然一般是用玉米、糖蜜和木薯制成的，但其实食用酒精也并非是粮食，像木薯也不能直接吃。

而液态法白酒指的就是用食用酒精添加香精等呈香呈味的物质勾兑出来的白酒，并且它不经过蒸煮糊化原料，是现代工艺酿酒一般采用的方法。

白酒在工艺上区分了这几种，但属于纯粮食酒的只有第一个，其他都是酒精酒，也只有纯粮固态法酿制的白酒才是好酒。

那又该怎么选择适合自己的酒呢？

像我们前面讲到的，固态法白酒的种类很多，按照白酒的香型来分又能分为以浓香型，酱香型，清香型为主的共12种，在这里就简单的介绍一下：

浓香型白酒分多粮和单粮，主要原料是高粱，采用的泥窖发酵，发酵采用混蒸续渣工艺，窖越老，生产的酒也越好，口味具有芳香、绵甜的特点。

酱香型白酒，以高梁作为原材料，制曲采用小麦，地缸发酵，发酵工艺采用的“四高两长”最为复杂，口味具有酱香、醇厚的特点。

清香型白酒，也以高粱为原料，采用地缸发酵，发酵工艺为是清蒸续渣工艺，是中国的传统产品，口味具有清香、醇甜的特点。

这几个是大多数人的口味，其他的在这里也就不多讲了，选酒时依照自己的口味来选就足够了，并不会有太多的讲究，毕竟每个人的口味各不相同。

现在有太多人都是“喝酒只喝贵的，不喝好的”的想法，但是既然选择喝酒了，不如先分清楚白酒的种类再做选择。

喝什么样的酒是自己的自由，但小编在这里还是建议各位酒友们一定要选择喝好酒啊！你们觉得呢？