白酒在大众的生活中占有的位置越来越重要，不过，还是有很多人对它是存在很多误解的。比如，茅台酒发黄才是极品？估计很多人可能都是认同的，但事实上却不是如此，下面为大家揭秘酒色和品质的关系。奥秘很深，看完长见识。

一、 为什么有的白酒会发黄？

这就在于原料的区别，不同地区种植的原料都是不同的，更不用是不同种类的原料了，比如高粱和小麦。因此这就取决于白酒使用的原料是什么了，而其中酱香酒会发黄的概率是比较大的。

因为它本身的酿造工艺和原料就含有很大的可能导致酒体发黄的成分。加上里面的微量物质很复杂，所以，一般陈酿酱香型白酒都有发黄的色泽。但浓香型，清香型白酒却一清澈透亮为主。

二、 发黄的茅台白酒才是极品？

既然酱香白酒发黄是一种自然的现象。但有的酒商可能会打着茅台酒原料好、工艺好，所以会发黄，那么这就是所谓的极品酒吗？

其实要发黄有个度，一般是“微微发黄”才好，但绝对不存在越黄的茅台酒越好的说法的。

三、 黄色很重的白酒是怎么回事？

但有些白酒确实黄色很严重，那么这个是品质问题吗？看完下面两点就清楚了。

（1）原料不过关

可能是原材料的问题。正规厂家酿酒采用的应该是无污染的、完全成熟和新鲜的原料进行酿酒的，但有的厂家为了节省成本就会使用劣质的原料，或者是那些陈年的粮食，这样出来的酱香白酒黄色就会比较的重。

（2）工艺不严谨

大家有没有发现那些很有名的大品牌都是有很多年历史的，因为工艺真的是需要时间来改善的，所以对于一些新兴的品牌来说工艺方面可能是有些底气不足的。

尤其是在小作坊在酿造酱香酒的时候，无法很好地处理原料的成分，然后酒体的黄色就会比较重了。

（3）添加剂勾兑导致

还有一种情况是使用了添加剂，因为这些成分和本身酒里面的成分发生了反应，很大概率下就会加深黄色。严重的情况下，甚至还有可能让白酒当中有沉淀物生成，这就是为什么酒精酒会显得有些浑浊的原因了。

看到这里大家应该都明白了，白酒色泽和品质的关系了吧。浓香型、清香型白酒是清澈明亮才好，老酒也一样，酱香型白酒是微黄最佳。因为酱香型白酒里面的物质成分复杂，所以越老的微黄越明显。