青梅酒历史悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载：建安五年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。

青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有引用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：

一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型；另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。

青梅煮酒论英雄

刘备开始是个编草鞋的，天下大乱的时候，他趁势起兵，可势力很小，于是他投奔曹操。

曹操知道刘备很厉害，想试探他以后会不会是个与自己争天下的人物，就请刘备喝酒。两人用青色的梅子来下酒，曹操问刘备：“你说现在天底下最厉害的人物有哪几个。”刘备回答了几个当时势力都很强的人，可是曹操却指着刘备和自己说：“现在天底下的英雄，只有你刘备和我啊。”

刘备一听曹操识破了自己的雄心，一下不知道该怎么回答，正好天要下雨，打起了惊雷，刘备装着受到了惊吓的样子，筷子掉到了地上。曹操笑了，说：“你一个大丈夫还怕雷吗。”刘备借着这个机会将自己内心的不安给掩饰过去了。

后来，刘备真的与曹操争天下，于是有了三国三分天下的局面。