青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。素有“青梅之乡”诏安的大布村和红星乡青梅具备颗大肉厚核小，且没有农药残留的优势，是无污染的绿色食品。以诏安青梅生产出来的青梅酒具有味香纯正，闻名海内外。

青梅酒不是一个新品类，在云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派： 一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型，以俏雅青梅酒和池田梅酒作为典型代表。

另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。

青梅酒副作用：因为青梅酒比较甜，所以多了会缺乏维生素B1，造成缺乏症！一般的缺乏症，会降低能源的代谢功能，因而食欲不好！如果长期缺乏维生素B1，会出现心脏病变！KK，补充维生素B1的食物有：糙米、胚芽米、大麦、全麦、小麦胚芽、燕麦、米糠黄豆、豌豆、干豆、各种核果、芦笋、绿花椰菜、甘蓝菜芽；葡萄干、干李子、梅子；鱼、猪肉、家禽肉、肝脏、蛋黄！